『吃不下』没有这一点“鲜”，山东人都吃不下饭！( 二 )
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山东人还会将韭菜与海鲜搭配,韭菜炒海肠、炒蛏子,鲜上加鲜;或是与各种鱼肉搭配制成鲜美的鱼水饺,总之,山东春日的鲜,离不开这抹淡淡的青绿。
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自南北上而来的一口鲜
本来,北方对春笋没有太多执念。山东气候偏干,产的竹笋多是粗壮的品种,略带涩味,虽也是餐桌上的一道美味,但并不是很出名。但得益于发达的物流,山东在春天也能品尝到鲜嫩的江南竹笋了!
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品尝过鲜美的春笋,便再也忘不掉,每年春天也多了些惦记。带有山东味儿的油焖笋也在各家小厨房里频繁登场,无论是搭配鲜美紧实的扇贝柱,还是浓郁的酱汁,江南的笋鲜与山东的咸鲜融合的堪称完美!
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山东春日的鲜,不只藏在蔬菜中。在依山傍海的胶东半岛,以及有大运河涵养的各个水城中的,海之鲜与河之鲜,也不能错过。
原汁原味的小海鲜
若说秋冬吃海鲜,是为了感受那口带有丰厚油脂的肥美之鲜,那春天的这口鲜,则是原汁原味的鲜美了。春季的小海鲜,把自身的鲜放大到了极致!
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胶东海滨小城的人们不会放过适合赶海的日子,或亲自去挖几桶,或是从渔民那里买上一袋刚打上岸的小海鲜,春日是一定要尝尝海鲜的。
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蛤蜊、蛏子、海螺、扇贝,不用说,自然是清煮、清蒸最妙,原汁原味,边吮吸着小海鲜自带的汤汁,边把白净的肉吃到嘴里,只觉得大海的味道溢满唇齿,简直鲜掉眉毛!
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随着气温回升,凉菜也逐渐重返山东人的餐桌。将新鲜的毛蛤蜊、扇贝与鲜嫩的菠菜、粉丝、蒜末拌在一起,淋上酱油、姜汁,加一点芥末油,微微辛辣的口感与海的清香,清爽的直冲头顶。
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一盘清爽的葱拌八带,带着海的味道与辛辣的葱味,爽辣、鲜美,春天的生机透过新鲜的食材传达到我们的身心,够劲!
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组图来源|悠哈厨房
此外,海带也是一轮收获时,一盘鲜美的肉丝海带、一碗浓郁的海带排骨汤,虽并非珍馐,却总能让胶东人徒增一种亲近感。
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【 『吃不下』没有这一点“鲜”，山东人都吃不下饭！】
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