吃法■岩石缝中的野菜，叶子像小白菜，却比韭菜还香，春天错过太可惜
最受欢迎的活动莫过于踏青挖野菜，既可以享受到明媚的春光，又可以挖到新鲜的野菜。我国野菜的种类有很多，其中葱韭类的野菜是其中非常受欢迎的一类，因为它的味道浓烈，香味十足。一般的野韭菜、野葱都生长在田野边，山坡上，随处可见。
【 吃法■岩石缝中的野菜，叶子像小白菜，却比韭菜还香，春天错过太可惜】今天要说一种生长在高山之上的野韭菜“鹿耳韭”，它一般生长在海拔两千米以上的高山上，没有污染，吃特别鲜嫩，比其他的韭菜更香，山区的农民朋友每年到了都不会错过这一美味。
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鹿耳韭又叫山韭菜，它和普通韭菜的样子完全不一样，因为鹿耳韭的叶片比较肥大，一眼看过去长得特别像小白菜的。但是鹿耳韭吃起来的味道却是十足的韭菜味，而且多了一丝清香。鹿耳韭在我国主要分布在山区，像四川、贵州、云南等地的阴湿山坡上、岩石的缝隙中就有很多的野生鹿耳韭。
鹿耳韭的食用部分是它的和叶梗，采摘鹿耳韭的时候，不用将它连根拔起，只需要将一片片掰下来，保留其根部，到了来年，又能继续采摘。一般每年的3月份是鹿耳韭生长的旺季，鲜嫩，香味最足，到了5月份就太老了。
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鹿耳韭的名气虽然不响亮，但可别小看了它，其营养价值可是相当丰富的，据关科技文献资料记载，鹿耳韭含有18种氨基酸、12种矿物质和5种葡萄糖，并且鹿耳韭早在我国古代的时候，就是民间中药材要，具有清肠排毒、调节生理机能、提高人体免疫力等作用，所以鹿耳韭也算是一种药食两用的野菜了。
说到这里，很多人关心鹿耳韭的吃法。其实它的吃法有很多种，就和普通的韭菜一样，可以调馅，可以炒鸡蛋，可以做配菜，此外，还有一种吃法，那就是凉拌。洗净沥干水分，然后加入喜欢的调味料，凉拌一下即可食用，非常简单好吃。
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笔者最喜欢的吃法还是用它来包饺子、包子，将鹿耳韭切细后和肉馅搅拌在一起，既有肉香又有独特的野韭香味，让人忍不住食欲大开。并且由于鹿耳韭是纯天然的野菜，生长的海拔又高，不用担心有污染，可以放心的采摘食用。
俗话说，好酒不怕巷子深，鹿耳韭由于太好吃了，名气也传到了国外。国内的雅安每年都会出口很多的鹿耳韭到日本和韩国，野生的鹿耳韭资源不够用，还发展了人工栽培，或许不就的将来会晋升为日常蔬菜呢。
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鹿耳韭生命力旺盛，并且栽种一次可多次采摘，是一种非常具有潜力的山野菜。在国外，人们不叫它鹿耳韭，而是叫它“山葱”，吃法也比较简单，那就是用它搭配寿司或者烤肉吃。
比如说韩国人喜欢用紫苏包裹烤肉吃，他们也很喜欢用鹿耳韭的包裹烤肉食用。国内将鹿耳韭采摘后洗净，放入指定的即食免洗包装袋中，在日韩的商超、食品店中都能买到。
各位朋友，你们鹿耳韭吃过这种野菜吗？欢迎留言说说你的看法哦！
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