#水果#水果长熟和催熟本质相同吗？食用催熟果实有无妨碍？了解就放心
【#水果#水果长熟和催熟本质相同吗？食用催熟果实有无妨碍？了解就放心】
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欢迎大家阅览《农大知事》栏目 ， 本栏目会为广大读者朋友持续不断地提供“三农”相关常识 ， 欢迎关注！今天为大家分享的是：水果长熟和催熟本质相同吗？食用催熟果实有无妨碍？了解就放心 。
水果自然长熟与催熟在本质上是相同的 ， 都是让果实中的淀粉转化成为糖的一种过程 ， 只不过一种是自然缓慢转化 ， 转化得更为充分 ， 果实口感会更好一些 。 另一种是通过其他方式把水果进行催熟 ， 这样催熟后的果实也是会让果实具有了成熟的特征 ， 但有时不够充分 ， 因此口感方面还是不如自然长熟的水果更好吃 。
没有成熟的水果 ， 之所以不好吃 ， 有苦、涩、酸等味道 ， 这是源于没有成熟的水果内 ， 诸多的成分还没有经过转变的因素 ， 比如说果实中的单宁物质会让水果苦涩 ， 发酸的味道是淀粉没有转化成糖分 ， 所以这样的果实就还不能食用 。
果实自然成熟的过程 ， 也是果实原有物资转化的过程 ， 当果实膨大到了一定的程度后 ， 就不在生长 ， 果实会通过自然环境中的光源、水分、温度以及营养物质的供应 ， 在果实内产生一种转化酶 ， 这些酶素就会把果实内那些生、酸、苦、涩等物资进行分解 。
酶在分解果实内诸多物资的同时 ， 会释放出一些气味来 ， 同时果皮外表也会改变了颜色 ， 如果实变红、变黄等 ， 其甜度加大 ， 会有香甜味道溢出 ， 让果实口感更好 ， 味道更佳 ， 但是酶分解物资的过程比较缓慢 ， 既需要在一定的条件下生成 ， 也是需要些时日的 ， 这样一来 ， 对于有急需上市需求的果农而言 ， 就会耽误了最佳的售卖期 。
果实催熟也就是通过物理的方法 ， 让果实进行成熟 ， 这就需要借助于其他物质的作用下 ， 让果实内的酶对果实内生涩物质进行激化 。 对于果实催熟的方式 ， 其实早些年间在农村就一直存在 ， 只不过那些一般是通过不同的存放、炭熏、温水浸泡等方式 ， 把果实催熟 ， 褪去青涩 ， 提高果实的品质的做法 。
后来 ， 随着农业科技的发展 ， 现在对果实催熟常常会采用药剂进行催熟 ， 这些药剂一般都是属于植物生长调节剂 ， 对果树喷施后 ， 可起到调节果树生长的作用 ， 用于刺激果实 ， 增强果实内酶的活化作用 ， 让果实快速的成熟 。
为什么要对果实进行催熟处理 ， 其实也是不言而喻 ， 最主要的原因就是为了提高果实的经济效益 ， 要知道早上市的果实通常要比晚上市的果实价格贵不少 ， 果农为了提前果实的上市时间 ， 能够卖一个更好的价格 ， 所以才有催熟处理的必要 。
其次是因为在自然环境条件下 ， 果实无法达到自然成熟 ， 也是会采用催熟处理的方式 ， 把果实进行催熟的 ， 其实无论是果实催熟 ， 还是对其它的农产品的催熟技术运用 ， 也都是在农业生产中的一种正常现象 。
但是也不要认为所有催熟的果实都不好 ， 这也是近些年来 ， 人们对催熟农产品的一种偏见 ， 目前果实催熟主要采用的制剂有乙烯和乙烯利 ， 比如可以对苹果、香蕉、桃子等水果进行催熟 ， 采用这种植物生长激素催熟的果实 ， 对人们食用也是没有妨碍的 ， 对于催熟水果有了详细的了解 ， 大家是不是就放心了？
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