『适合』春天常吃饺子，不吃猪肉改吃素，这样配菜最适合，营养丰富( 二 )
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15.依次包好所有的饺子。
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16.锅中放入适量清水，开大火，将水煮至沸腾。将饺子放入沸水锅中，刚开始要用勺子背面轻轻推一下饺子，避免粘黏。
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17.中火，将饺子煮沸，放入一小碗冷水，继续煮沸，再放入一小碗冷水，煮到饺子全部浮出水面就可以啦。
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烹饪小贴士：
1.干香菇和木耳用凉水泡发，如果急的话可以用温水，但是不要用热水，因为热水泡木耳泡发率低，而且热水泡出来的木耳不成形，口感也不好。2.泡发好的香菇和木耳放入锅里面焯水，这样香菇和木耳更软，不干，口感好。3.炒鸡蛋放入比平常炒菜多一些的油，这样之后拌馅就不用再放油了。大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了。4.木耳和香菇用刀切也可以，不要切太碎。5.虾皮提前用水浸泡一下，不然味道太咸。
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