『适合』春天常吃饺子，不吃猪肉改吃素，这样配菜最适合，营养丰富
【 『适合』春天常吃饺子，不吃猪肉改吃素，这样配菜最适合，营养丰富】冬天天冷，大家都爱吃肉馅饺子，尤其是用肥瘦相间的猪肉包出来的饺子，咬上一口满嘴流油，太香了。嘴上是吃美了，可一冬天体重涨了不少，春天还想穿着漂亮的的衣服出门，那就跟着小编一起来学这道素馅饺子的做法吧。这道素馅饺子用到的蔬菜有木耳、干香菇和胡萝卜，胡萝卜在菜市场很容易买到，而且价格很便宜，木耳和干香菇泡一点就够吃，买上一包能吃上大半年。另外，在饺子馅里还放了虾皮和鸡蛋，又提味又增加营养。这饺子馅味道鲜香，没肉也好吃，味道棒棒哒。
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By飘零星
配料：
木耳(水发)1把、干香菇1把、鸡蛋4个、虾皮1小把、胡萝卜1根、饺子皮适量、精盐1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺、香油1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。
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2.干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水。
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3.泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用。
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4.将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散。
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5.炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了。
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6.将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅。
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7.将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
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8.将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
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9.焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎。
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10.木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。
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11.将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。
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12.用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好啦。
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13.取一张饺子皮摊开在手里，在中间位置放入馅料。
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14.捏成饺子。
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