排骨怎么烧好吃还烂肉嫩，蒸米饭配什么家常菜好吃_好吃

排骨怎么烧好吃还烂肉嫩
一、红烧排骨
1、准备食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。
2、把排骨焯水三分钟洗净沥干。
3、用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。
4、起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。
5、加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。
二、桥头排骨
1、准备食材：排骨300克、香脆炸鸡粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。
2、放入排骨，倒入香脆炸鸡粉、料酒、清水，抓匀腌制1小时。
3、倒入食用油，大火烧至六成热，放入腌制好的排骨。
4、转中火，炸至两面金黄即可。
三、酱排骨
1、准备食材：排骨500克、姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。
2、将姜切片，排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。
3、将锅烧热放油，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水。
4、大火煮沸，转小火炖1个小时左右即可。

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蒸米饭配什么家常菜好吃美食何其多，可以配米饭的菜也多，因为比较喜欢吃辣，所以一般蒸米饭配的有红烧鸭翅、水煮鱼、辣子鸡丁、糖醋鱼、烂肉豇豆、烩猪血肉末炒茄丁，给大家分享一下做法，喜欢的朋友可以试试。
【排骨怎么烧好吃还烂肉嫩，蒸米饭配什么家常菜好吃】红烧鸭翅:【食材】鸭翅、莴笋、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、香菜。【做法】1.鸭翅洗净焯水后捞出，放盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。2.平底锅加入少许油，将鸭翅煎两面微黄盛出。3.另起油锅烧热，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。4.放入煎好的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味炒匀。5.沿锅边加入温水，大火煮开转中小火焖煮20分钟。6.汤汁收至一半时，放入莴笋块炒匀煮至10分钟。7.加盐、糖炒匀，撒上香菜末即可。

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水煮鱼:【食材】花鲢鱼、淀粉、盐、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、豆瓣、老抽、白砂糖、味精、大葱、猪油。【做法】1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块； 2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味； 3. 将老姜、大蒜切片；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段、花椒放同一个碗里，葱切段；5. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒； 6. 炒至呈亮色后加入汤或水； 7. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟； 10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅，撒上香菜。

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辣子鸡:【食材】鸡腿、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。【做法】 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味。2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软，收汁出锅，撒上熟芝麻。

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糖醋鱼:【食材】草鱼、青椒、洋葱、大葱、姜、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、淀粉。【做法】1.洋葱去皮、洗净，切?。淮笏馊テ?，均切末；青椒洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝。2.草鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米，挂上淀粉备用。3.起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞出。4.锅留底油烧热，加入洋葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁浇在炸好的鱼上撒上葱丝、青椒丝即可端出。

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酸豆角炒肉末:【食材】酸豆角、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。【做法】1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段。3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。