1、烤鱼 ， 是一道菜品 。制作原料主要有鱼、土豆、魔芋等
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2、 今天老刘就来分享一下“家庭版烤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
【要想烤鱼好吃腌制调料也有大讲究 烤鱼的腌料怎么调配】
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3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉
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4、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段 ， 生姜切片，蒜子同样切片 。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了 。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便
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5、再把黑鱼腌制下 ， 先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用 。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈 ， 洗干净的芹菜切小段
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6、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用 。黑鱼腌制时间到时 ， 把腌制的辅料丢弃不用 。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底
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7、油温七成热放入黑鱼 ， 炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香
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8、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香 ， 再放入一勺自制剁椒酱 ， 再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上
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9、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀，用卡磁炉边烧边吃，越吃越香，家庭版烤鱼做好了，平时家里没有条件烤，油里面炸口感差不多的
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10、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食 ， 是口味奇绝、营养丰富的风味小吃
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