鸡蛋灌饼皮的做法，微波炉鸡蛋灌饼的做法 _鸡蛋

鸡蛋灌饼皮的做法
自己在家做鸡蛋灌饼，外卖的远远不及，又干净卫生，吃的美美滴。就让子衿来带打家一起制作一下这道鸡蛋灌饼皮吧。
准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。蛋磕入碗中，葱洗净切末。在蛋中放入盐、葱末，打匀备用;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。
在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。将静置过的面团搓成长条状。用手分成4个挤子，搓成圆形。
将剂子压扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。慢慢收口捏紧。翻个面，压扁。将包上油酥面团的面团，盖上保鲜膜松置15分钟。案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼。
电饼铛锅内刷少许油，预热(第1次使用要上下盘刷油) 。预热后，放入圆饼，1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内。
等蛋液基本凝结后。翻个面，煎至两面都成金黄色即可。刚煎好的饼皮比较脆香，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。
微波炉鸡蛋灌饼的做法第一步、和面，取300克，将面粉倒入容器中盆中或者大碗中，烧一壶开水，左手拿壶，右手拿一双筷子，将水壶对着面滴流，用筷子不停的搅拌，将面搅拌成面球，停止滴水。
第二步、揉面，将烫好的面冷却的不烫手时，加入适量的干面粉，铺在面板上揉捏，面揉捏的不太太硬，尽量软一点，不粘手就可以，揉成面团，封上保鲜膜醒发20分钟。
第三步、调油酥，取10克食用油倒入碗中，取10克干面粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。

第四步、包油酥，将醒发好的面团分成三份，约100面粉的量一份，将三份小面团用擀面柱擀压成越大包子皮的面积，抹上油酥。抹上油酥像包大包子一样包起来就可以了。第五、将包好油酥的面用擀面柱赶成长条面片，在擀制过程中用力不要太大，要轻轻的赶，防止油酥被挤压渗出。第六步、拿一个碗打一个鸡蛋，一张饼灌一个鸡蛋。第七步、，抹上适量底油，将擀好的饼放入微波炉，待饼地面烙制吱吱香，用筷子翻过来烙另一面，待饼鼓起起泡，用筷子将饼捅个口，将鸡蛋灌入。
鸡蛋灌饼的制作方法
鸡蛋灌饼的制作方法
鸡蛋灌饼，中华料理中的街头小吃，西式料理中的热三明治。它的材料随处可得，制作方法也不矫情，一口锅，一灶旺火足以。本文特意为大家收集整理了鸡蛋灌饼的`制作方法，希望大家喜欢！

文章插图
材料&步骤
6个小灌饼(3人份)
面粉250g
开水100ml
冷水50ml
鸡蛋2个打散
葱花
胡椒
【鸡蛋灌饼皮的做法，微波炉鸡蛋灌饼的做法】盐少许
油酥材料：
干面粉1勺
清油1勺
各种配菜
酱料(按喜好搭配)
做法
1. 开水倒入面粉，用筷子搅成雪花状，然后继续加入凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 将面团分成6等份，擀成巴掌大的面片，包子皮厚度。
3. 面粉加油制成油酥。鸡蛋加葱花打散，加入胡椒，盐，备用。
4. 面皮上涂一层油酥，留出1cm的边，像捏包子一样包起来，然后按扁。盖保鲜膜静置15分钟。
5. 用擀面杖杆成薄饼，3mm左右，不要擀破了。
6. 热锅涂一层油，放入饼，待饼皮开始鼓小泡时翻面。翻面之后，再烙一会饼皮会开始鼓起大泡，小心用筷子戳一个洞(注意不要被蒸汽烫着了)，然后缓缓倒入加了葱花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比较方便) 。继续烙一会儿待两面金黄即可出锅。
7. 煎几根火腿肠。
8. 刷酱料，推荐老干妈或者蒜蓉辣酱，放火腿肠，生菜，卷起来就可以开吃啦!
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鸡蛋灌饼怎么做的视频
材料：面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量、面粉20克。

鸡蛋灌饼做法如下：

1、取200克面粉。