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做凉皮不放淀粉可以 做凉皮不放淀粉可不可以

生活经验凉皮

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大家好，申心茂来为大家解答以上问题 。做凉皮不放淀粉可以吗 ， 做凉皮不放淀粉可不可以很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、家里做凉皮的时候，不一定要放淀粉 。只需准备适量的面粉和清水混合，搅拌成絮状的面团，然后揉成面团，然后将面团放在一边醒发十分钟即可 。
2、然后准备一盆清水，把面团放进去洗脸，直到只剩下一点面筋 ， 然后把剩下的洗水放在平地上静置五个小时左右，待洗水上层出现清水后再泼清水 。
3、然后在洗水下搅拌糊状物，倒入涂油的不锈钢盘中，摇匀 。然后把糊放在锅里蒸两分钟左右 。凉皮煮好后，剥开 ， 过凉水 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
做米皮需要放淀粉另外米皮做出是不是更筋道需要加，做出来更Q弹更筋道
凉皮不放辣椒怎么做好吃1、在一斤面粉里加入5克左右的盐，加水和面 ， 软硬均可，要求面能成团就行 。
2、醒面：将揉好的面团静置三十分钟左右即醒面，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性 ， 从而为下一步的分离打好基础 。
3、洗面：洗面时直接加水，用手抓揉，对手法没有什么要求 。如此反复多次，面筋和淀粉分离 。面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋 。
4、沉淀：刚洗出来的面水不能马上用来制作凉皮，主要是因为面水太?。?凉皮不能成型，需要进行沉淀 。沉淀时将其置入一个容器内，静置即可 。
5、兑浆：经过几个小时的沉淀后，淀粉下沉，和水明显分层，这时将上层的清水轻轻倒掉 ， 再把下面的淀粉糊搅匀，过滤，调整好稀稠 。
6、制作：盘子擦油，取面浆适量倒入，摇匀后置入开水锅了，盖锅蒸一分钟左右 。
7、出锅：一般一分钟左右凉皮表面即可鼓起大泡，这时凉皮出锅即可 。
8、食用：凉皮切条，佐以黄瓜丝或者豆芽、辣椒油、芝麻酱、调料水、蒜汁、醋等，搅拌均匀即可尽享美食！
直接用小麦淀粉调浆做擀面皮直接用小麦淀粉可以做出擀面皮吗？
很高兴为您解答这个问题，作为一个陕西各种面皮和凉皮的爱好者来说，闲暇时也是常做凉皮来打发时间和慰劳自己的肚子了，小麦淀粉做凉皮的优势在于不用洗面还能做出筋道的口感来
做法如下取适量的小麦淀粉加入合适量的水 ， 搅成软硬度刚好的面糊准备好蒸凉皮的容器就可以完成了
面粉和淀粉可以互相代替不可以
面粉和淀粉不可以互相替代 。面粉和淀粉是两种不同的东西，面粉是常见的主食之一，而淀粉不是主食，淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感 ， 与面粉的性质和口感都不一样 。所以面粉和淀粉不可以互相替代 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，有直链淀粉和支链淀粉两类 。


淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得淀粉的水解产品和变性淀粉两大类淀粉深加工产品 。


淀粉的应用广泛，变性淀粉是较重点所在，变性淀粉是利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物 。

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