甜醋腌糖蒜正确方法 _甜醋

导语：腌糖蒜，不要只会加糖和醋！教你正确的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存
大蒜是做菜时常用的一种调味料，增香效果很好，不管是爆炒还是凉拌用了大蒜格外好吃，不过遇到新鲜大蒜，还是做成糖蒜最可口，酸甜爽脆，开胃解腻，吃一次就忘不掉。

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每年的四五月都有新蒜上市，用来做糖蒜再合适不过了，如果你家还没有做，快趁着还有新蒜做一些尝尝，虽然买到糖蒜也很容易，但自己做的吃起来更有滋味，更实惠，一次做一大罐可以吃很久。
到底如何做糖蒜呢？是不是加点糖加点醋就行了？如果你这么做就错了，要想做出好吃的糖蒜，需要掌握一点窍门。

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之前我也不会腌糖蒜，后来60岁婆婆教我腌糖蒜时，我才知道原来不能只加糖和醋，这么做出来的糖蒜又好吃又容易保存。
教你正确的做法，糖蒜酸甜脆爽耐保存！快来看看吧，照着步骤做一次成功，今后每年都可以自己做着吃。

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腌糖蒜的详细做法：
准备1000克新鲜大蒜，紫皮蒜最佳，做出来脆爽好吃。挑选新蒜的时候注意了，太干的不要，长毛的不要，破损的不要，发芽的不要，要那种完好无损且新鲜的大蒜。
大蒜的外皮剥掉，留下里面的嫩皮，不用扒得太干净，也不用掰成小瓣，底部用刀削平整，若剥皮后发现有坏掉的大蒜要去掉。

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大蒜处理好后放进大盆内，加水清洗两遍。洗净后再给盆内倒食盐，加凉水，搅动几下，食盐化开后倒入大蒜，浸泡一天一夜。
泡够时间后再清洗一遍，捞出放在烤网等容器上，底部朝上放置，控干水分，避免大蒜内部积攒生水，不要暴晒，放在通风处晾到表面没水即可。

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锅洗净，不要有油，倒入600克米醋、360克冰糖、30克食盐、480克凉白开，大火煮开，搅拌到糖和食盐融化，关火后放凉。
装糖蒜的容器烫洗擦干再晾一晾，放入控干的大蒜，倒入凉透的糖醋水。
最后倒入一两高度白酒，盖紧盖子放在阴凉干燥的地方，等一个月后就可以开盖了，用无水无油的筷子夹出，再把盖子盖好，糖蒜吃起来酸甜爽脆，配啥都好吃。

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腌糖蒜做起来很简单，只要掌握好以下几个要点，你也可以一次做成功。
第一：腌糖蒜，不能只放糖和醋，还要加少许高度白酒，最好是50度以上的纯粮酒，这样做可以使糖蒜的口味更好，还耐保存，不怕腌制中途变质。
第二：腌糖蒜，不能直接把大蒜放进料水里，而是先要用盐水泡一泡，这么做可以去除一部分辣味，等腌好后吃起来不辣心。