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青椒腌咸菜的做法，青椒咸菜的做法大全集

生活经验青椒

青椒咸菜的做法大全集
青椒是我们经常食用的一种蔬菜 ， 用青椒做成咸菜，作为家里早餐的配菜 ， 爽口又下饭 。
青椒洗净切成长条 ， 黄瓜洗净也切成长条 。
准备一个碗，放入盐，白糖，倒入海鲜酱油 ， 白酒备用，搅拌至白糖融化，做成腌料汁 。
锅中倒入食用油 ， 烧至八分开 。
倒入碗中料汁，炸开关火倒入碗中晾凉 。
待料汁完全凉透，放入青椒，黄瓜拌匀 。
腌制2小时左右，中间翻动几次 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 第二天早上就可以食用了 。
青椒腌咸菜的做法用料：青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤 ， 花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。
做法：
1.将青辣椒5斤洗净晾干，备用 。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片 。
2.将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开 。再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透 。
3.最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许 。
4.把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成 。
辣椒咸菜的家常做法简单的准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量


1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒 ， 辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分 。


2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半 ， 这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时 。


3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁 ， 锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会 ， 熬至冰糖完全融化，关火晾凉 。


4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好 ， 腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味 。
尖椒咸菜的做法1尖椒腌制方法：选择鲜嫩、光洁的青椒 ， 挑出有病虫危害的、损伤的 ， 用清水洗净、晾干 。


以每50公斤辣椒用盐12．5公斤、清水15公斤的比例，加少许花椒 ， 兑成花椒盐水，然后将辣椒入缸、翻搅7～8次 ， 使盐充分溶化被吸收，然后加盖封缸 。30天左右即可腌制成咸辣椒 。在腌制过程中腌器要放在阴凉通风的地方，以防变质腐烂


2．酱辣椒腌制方法： (1)大酱腌制： 选择中等大小的鲜辣椒，用清水洗净 ， 捞出控干水分晾干 。在辣椒蒂部扎1～2个小孔 ， 然后投入缸中 。在腌制期间经常搅动酱缸，使辣椒的热量及时散去 。20天左右即可腌制成酱辣椒 。(2)面酱腌制： 将咸辣椒放入清水中，浸泡3～4小时，换水2～3次 ， 使辣椒略有咸味即可 。捞出后控干，放置阴凉处阴干一天后，投入面酱缸中(面酱要淹没辣椒)，每天搅动一次，10天以后即可腌制成酱辣椒 。制成品甜辣脆嫩 ， 别有风味 。


3.辣椒咸菜腌制方法：


配料：辣椒 10斤


花生油：0.4斤


酱油：5斤


生姜：0.4斤


大蒜：0.4斤


味精：0.2斤


白糖：0.75斤


白酒：0.75斤


盐：0.5斤


1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时


2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透


3 生姜、大蒜洗净晾干后切片


4 将腌制辣椒放进坛里


5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口 。48小时后可食用
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