(二)制法 1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻,捞出沥干, 在上述调料液中浸20分钟,拣去葱、姜块,理齐分 成10份 , 用10根金针菇分别扎好 。
2.炒锅放豆油,上火至七成热时投入金针菇束, 炸至酥脆即可装盘 。金针菇木耳蒸牛柳 主料:干金针菇、干木耳、牛里脊肉;
辅料:短葱段、蒜茸、小姜片;
调料:盐、糖、食用油、生抽、淀粉;
做法:
1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净;
2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时;
3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底 , 牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成 。金针菇黄瓜鱼片汤 做法: 1)超市卖的现成鱼片1大片,洗净,放入一个微波炉用的碟子里 , 加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油,抹匀,微波炉转3-4分钟 , 取出,用叉子叉成小块儿备用,金针菇洗净,黄瓜切片 。2)鸡汤一罐倒入煮锅,加水一碗 , 烧开后,倒入鱼肉和蒸鱼的汁水,姜丝,水再开的时候,加水淀粉勾芡,倒入黄瓜片儿,金针菇,加盐,胡椒粉,葱花,香油几滴调味 。
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