白菜豆腐炖粉条怎么做
白菜豆腐炖粉条是一道老少皆宜的下饭菜，下面给大家分享一下怎么做白菜豆腐炖粉条 。
豆腐切块 ， 白菜洗净掰成块 ， 粉条用温水泡软 ， 猪肉切片 。
热锅下油 ， 放入少许葱姜炝锅 ， 放入猪肉炒至出油，再放入豆腐炒至变色，加入白菜，炒至白菜变软出水 。
放入泡好的粉条，加入酱油 ， 清水，五香粉，盐，炒匀 。大火烧开，盖盖小火炖15分钟，撒香菜段关火盛盘即可 。
注意事项如下 。
白菜豆腐炖粉条怎么做用料
葱姜蒜 适量
八角 3个
干辣椒 4+个
花椒 20+粒
大白菜 一颗
老豆腐 一块
香菇（可?。?4+朵
粉条（宽细圆扁均可） 适量
下边是调味料： 可加少量，出锅前调味即可
盐 10+克
鸡精 8+克
红油豆瓣酱 2+调羹
十三香 5+克
蚝油 3+调羹
糖（砂糖冰糖均可，提鲜用） 5克
料酒 3+勺
老抽 1+勺
香油（可?。?出锅自己碗里放
香菜（可?。?出锅自己碗里放
陈醋（可?。?出锅自己碗里放
白菜豆腐炖粉条的做法步骤
步骤 1
首先准备配菜：洗净白菜叶，叶和梗撕开、分开放 。
步骤 2
将白菜梗用刀倾斜＜45°切开，这一步的操作方便白菜梗入味 。
步骤 3
将准备好的老豆腐 ， 切成0.5cm宽的宽片 。接下来可以选择性的操作我们切好的豆腐片： ①炸：热锅冷油，等油烧热后下过炸豆腐片，炸好冷却切成长方条 。②煎：热锅冷油，油温高了之后下入豆腐片煎至两面金黄即可 。两个步骤提供给喜油厌油的同学 。我个人习惯第一种 。
步骤 4
选择加入香菇的同学可以看这一步 （其他同学可跳过这一步） ：新鲜香菇可以洗干净后把香菇里的水挤干，干香菇可以泡发后挤干水 。然后 ， 香菇切条、切块儿随你喜好 。切好放入白菜梗所在的盘子里 。
步骤 5
准备炝锅料： 大葱切斜段 蒜切片 姜切片或块儿（随你喜好） 八角3颗 干辣椒（可以事先放水泡一下 ， 防止炝锅后变黑） 花椒若干粒
步骤 6
提前泡好宽粉
步骤 7
Tips：准备作为主食吃的话，需要准备一个稍大的锅，煮适量的水作为底汤 。热锅 ， 然后倒油滑锅 。油温升高7~8成后，放入炝锅料，炒3秒后 。加入红油豆瓣2~3调羹（根据量来放 ， 2调羹对应3人量） 。炒出红油后放入白菜梗（以及切好的香菇） 。翻炒30秒加入料酒（非去腥，主要提鲜）、老抽（上色） 。大火炒一分钟左右白菜梗后加入白菜叶 。继续大火翻炒至白菜叶软塌 。ps：可别用烧菜的勺子 ， 不然齁咸 。
步骤 8
调味前提： ①如果作为主食吃的话（炒菜锅较?。? ，上一步骤中提到了额外准备一个较大的锅烧开适量的水，所以直接把炒菜锅中的菜全部倒入开水锅中去 ， 然后进行调味操作 。②作为下饭菜吃的同学，可以直接看接下来的调味操作 。调味操作： 放入泡好的粉、切好的豆腐片儿，（喜欢的话可以加入海带丝也不错） 。水再次烧开后：放入盐、鸡精、蚝油、十三香、糖 。调味时一定要时不时地尝尝汤的味道，自己适度调整调料量 。
步骤 9
粉条煮熟后，即可出锅了 。
文章插图
【白菜豆腐炖粉条怎么做】以上就是关于白菜豆腐炖粉条怎么做的全部内容，以及白菜豆腐炖粉条怎么做的相关内容,希望能够帮到您 。
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