如何炖海鲅鱼
海鲅鱼，小孩子最爱吃了，原因当然是肉美刺少 。今天就把我的这个炖海鲅鱼的经验分享给大家哦 。
将海鲅鱼内脏处理好，切段备用 。
将花生油放入锅里热油，倒入海鲅鱼 。
火调小 ， 将姜片、花椒、葱等放进去 ， 连同海鲅鱼慢慢煎 。中间定型后，可以翻动一下 。
倒入酱油，加入适量的热水慢慢炖 。
这个是炖好以后的海鲅鱼 。
砂锅炖鲅鱼做法将新鲜的鲅鱼切好，晾半干 。热锅凉油，下入鱼煎一下，再切块放葱姜辣鸡大料，凉水放入砂锅 。小火慢炖四十分钟，然后放盐、生抽等佐料调味 ， 关火焖一会儿即可出锅 。
东北炖鲅鱼做法家常炖鲅鱼
需要食材：冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克
制作过程：
1、冻鲅鱼提前解冻，或用清水浸泡两个小时左右化透后，用剪刀开膛，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净 。自然解冻的最好，不喜欢鱼头可直接去除 。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺，小心刺伤，可用剪子剪掉 。鲅鱼无鳞，不需要刮鳞处理 。
2、葱洗净切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎，一部分切成蒜末，香菜洗净切成段备用 。
【如何炖海鲅鱼，砂锅炖鲅鱼做法】3、炒锅上火烧热，放入少许色拉油烧热放入葱姜蒜、花椒、大料和桂皮爆香，再放入干辣椒爆香，一定要炒出香味来再放其它料 。
4、放入十三香炒香，烹入少许料酒，放入黄豆酱油熬香 。十三香必不可少，提味增香，我在家做饭使用的频率比较高 。酱油下锅后要熬10秒左右出香味再加汤 。
5、放入陈醋炒香，加入适量清水烧开 。陈醋要多放一点，醋在加热过程中会恢复掉一部分 ， 所以不用担心会有太多酸味 。
6、开始调味，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入老抽调色 ， 烧开后撇去浮沫 。调味的时候要口重一些，就是多放点盐 ， 这样可以让鲅鱼进去滋味，汤如果咸淡合适，鲅鱼就会没有滋味 ， 所以汤要偏咸一点 。
7、放入收拾好的鲅鱼，倒入白酒 ， 开锅后转小火炖25分钟左右 。鲅鱼要多炖一会，因为鲅鱼没有改刀，通常要炖20多分钟即可 ， 炖时间短滋味不足 。
8、炖至汤汁浓稠时，放入蒜末和香菜段，出锅
炖鲅鱼放热水还是凉水放入适量清水 ， 记得不要放热水，否则汤汁不会发白，煮不出奶白色的汤汁，影响口感 。现在要放入适量盐、葱姜蒜、炖鱼料包（散装的香料会影响喝汤，建议用包装好的小包香料） 。
开大火把水烧开，汤汁渐渐变白、转中小火慢慢炖十五分钟即可 。
出锅时撒上小葱花，放点香醋、淋入香油就可以享用美味可口的鲅鱼汤了 。
文章插图
以上就是关于如何炖海鲅鱼 ， 砂锅炖鲅鱼做法的全部内容，以及如何炖海鲅鱼的相关内容,希望能够帮到您 。
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