红烧龙头鱼的做法
我们仙居人都叫这种鱼为水潺 。有次在群里说了一下，发现各个地方对这鱼都有不同的叫法 ， 唯独不叫它龙头鱼 。龙头鱼是它的学名，虽然名字很响亮，但是这鱼通体软塌塌的，怎么看跟龙也沾不上边 。但是有人叫它——鼻涕鱼，豆腐鱼 。本来我对这种鱼一直没好感，看它那样子，哪里像鱼啊~看着还有点恶心 。某次在仙居，同学点了这道菜，一尝味道还不错 ， 尤其是放了一点醋，带了那么一点点的酸 ， 这鱼吃不出一点腥味来，只觉得嫩嫩滑滑的，比蒸水蛋还要嫩 。这次看到小区的摊子上有人卖 ， 就买了一些回来，顺便让老板帮我处理好，把鱼头去掉了，他说脏东西都在鱼头部位，一拔整个就干净了 。
龙头鱼一份，在水龙头底下冲洗干净
油锅烧热 ， 放油，然后下姜片跟蒜片煸香 ， 再加一碗水，加适量盐
水烧开之后放入龙头鱼
【红烧龙头鱼的做法，龙头鱼清蒸怎么做好吃】再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋
盖好锅盖，煮个4,5分钟就可以出锅了 。
龙头鱼清蒸怎么做好吃红烧龙头鱼的做法：
材料：龙头鱼450g、姜适量、葱适量、油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量；
步骤：
1、龙头鱼（已洗净）、姜片、葱段；
2、将已洗净的龙头鱼，用剪刀剪成段，待用；
3、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅；
4、接着，下入龙头鱼，加少许料酒；
5、翻动一下，煮上1—2分钟；
6、然后，加适量的生抽、盐、鸡精；
7、调味翻匀，最后，搁入葱段 ， 即可 。龙头烤干鱼的做法大全看看红烧龙头鱼到底是如何制作的吧 。
【所需食材】：
龙头鱼、生姜、大蒜、葱、香菜、食盐、味精、生抽、食用油
【制作方法】：
1、根据自己和家人的需要在市场上购买好适量的龙头鱼，下面就是我在市场上选购好的大小合适 ， 而且肉质鲜美的龙头鱼 。
2、回到家后我们将购买好的龙头鱼里里外外清理干净之后，放到清水中冲洗干净即可 。
3、制作这次的红烧龙头鱼其实材料也十分简单，除了龙头鱼之后就是一些辅料了 。我们将生姜洗净后切成姜片，大蒜去皮洗净用刀切成蒜末或者直接拍碎即可，葱和香菜都洗净后用刀切成小段我们等会会用到 。
4、把食材都准备好后就可以开始起锅热油了，取出家中常用的干净的平底锅，随后往锅里倒入适量的食用油 ， 接着开火加热锅内的油温 。直至将锅内的油温加热至四成左右的时候为宜 。
5、将锅内的油温加热好后，这次的主角也就是我们的龙头鱼就可以下锅了 。将准备好的龙头鱼均匀的摆放到锅里之后，记得将火候调?。?最好是用中小火候来煎鱼，这样不容易导致焦糊的情况发生 。
6、接着把之前切好的生姜和大蒜也一块下锅和龙头鱼一块煎出香味，同时还能有效去除龙头鱼中的鱼腥味 。
7、直至将可以清晰闻见锅内的香味之后，根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐和味精调味 。
8、然后再往锅里倒入适量的饮用水，再倒入适量的生抽提鲜，加入生抽之后可以使得龙头鱼的香味更加丰富，而且食用起来的层次感也会更强 。
9、直至锅内的鱼肉完全熟透之后，再撒上我们之前切好的葱段就可以准备关火出锅了 。
10、将制作好的红烧龙头鱼从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了 。
完成以上简简单单的几个步骤后 ， 这次的红烧龙头鱼就算大功告成了 。龙头鱼的做法大全窍门龙头鱼俗称豆腐鱼，它富含丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的作用 。这种鱼吃起来肉质鲜嫩 ， 营养丰富，保健功效齐佳 。龙头鱼究竟应该怎么吃呢？教你五种吃法，让你变身小神厨 。
豆腐鱼的食用处理方法 豆腐鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了 。
豆腐鱼的做法大全 1、红烧豆腐鱼的做法 材料:一斤豆腐鱼、蒜几瓣、葱一根、香菜几根、辣椒适量、胡椒粉适量 。
做法:葱蒜辣椒切丁,姜切丝,葱花香菜备用,豆腐鱼切断,整条鱼可以不切断连着,煮时不会散了 。锅加热,下油,下姜丝下辣椒煸香,再下葱蒜 。再下入豆腐鱼不用翻炒,加盖中火烧会 。开盖加入料酒提香,加入酱油提色,下点白糖,鱼加点糖味道更鲜甜点,不要太多 。出锅前加入味精,盐适量,撒上葱花跟香菜,胡椒粉,装盘即可 。
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