饺子馅好吃有秘诀,关键在这3步,可家用可商用,跟饺子店一样香

饺子很多人都很喜欢吃,我也是一个很爱吃饺子的人,没事的时候,就喜欢给家里人包上一锅饺子 。
那么对于饺子的做法,你是怎么做的呢?是不是肉馅调制这一步骤最为关键?调得越好吃,饺子口感就越佳 。

饺子馅好吃有秘诀,关键在这3步,可家用可商用,跟饺子店一样香

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调饺子馅主要有两种 , 一种是肉馅、一种是素馅 , 相比较于素馅饺子的时候 , 我更喜欢吃肉馅饺子,一咬一口肉的感觉,是鲜嫩又多汁 。
那么在调肉馅的时候,我们要怎么做,才能把肉馅的腥味去除干净呢?这就很关键了,下面就让我来教教你,我是怎么调肉馅的 。
牢记三步骤,你也能做出好吃的饺子,比外面买的饺子还要好吃,饺子调馅是关键,一起来看看 。
饺子馅好吃有秘诀,关键在这3步,可家用可商用,跟饺子店一样香

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【调肉馅】
【原料】:猪肉、生抽、老抽、五香粉、盐、胡椒粉、食用油、葱、姜花椒水、鸡蛋
【制作】
1、准备一块前腿肉,把它切成薄片,又肥又有瘦,口感吃起来就不会发老、发柴 。那些喜欢用纯瘦肉来做饺子馅的朋友,以后就别这样弄了,口感没有三、七分肥瘦的好吃 。
2、切片后的前腿肉 , 我们要给它剁成肉馅,一定要用手工剁馅 , 才用剁肉机搅打出来的肉馅,没有手工的口感好 。
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3、准备好肉馅以后,接着起锅烧水,锅中加入适量清水,再加入一小把花椒,以及加入几颗八角 , 将其熬出香味 。
4、熬好的香料水,要给它过滤到小碗中备用,然后加入一些葱、姜,并用擀面杖碾压一下,再过滤出备用 。
5、这样去准备的葱、姜花椒水 , 有很好去腥作用,还有很好的嫩肉作用,也是肉馅好吃的关键,一定要记得提前准备 。
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6、往准备好的肉馅中,加入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、盐适量,搅拌混合均匀 , 让其先入一下底味 。
7、把准备好的葱、姜花椒水加入到肉馅中,一定要分多次去加入 , 一边加入一边抓拌,才能使肉馅更好吸足葱、姜花椒水,口感就会更多汁 。
8、往肉馅中再打入一个鸡蛋 , 既能增加营养的同时,又能让肉馅的粘稠性变得更好,肉馅就不容易出水 。
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【饺子馅好吃有秘诀,关键在这3步,可家用可商用,跟饺子店一样香】9、准备多一点葱花,给它加入到肉馅中,再次搅拌混合均匀后 , 我们的肉馅就像是调制好了,包包子、包饺子都很好吃 。
10、如果你喜欢吃蔬菜肉馅的话 , 也可以准备一些自己喜欢吃的蔬菜,将其切末后加入到肉馅中,再次搅拌均匀,就可以得到好吃的蔬菜肉馅 。
11、调好的肉馅,我最喜欢用来包饺子,每次都会包上一大锅 。把馅料包入饺子皮中,再用开水简单一煮,等饺子漂浮以后,就可以出锅食用 。
饺子馅好吃有秘诀,关键在这3步,可家用可商用,跟饺子店一样香

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好了,以上就是今天要给大家分享的,如何去调制肉馅的技巧 。如果你以前还不知道,肉馅怎么去调才好吃的话,就用教你的方法 , 也去调一调吧 。
或者说你有更好的调肉馅技巧,也可以给大家说一说,只需评论区留言即可 。


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