每年端午吃粽子成了最热门的事情,由于地域差异,所以粽子的形状和口味也五花八门 , 风格迥异,大方面来说还是分为南北两派体系:南方爱吃“咸味”粽子,北方爱吃“甜味”粽子,那到底哪种粽子最好吃呢?
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今天给朋友们分享全国最受欢迎的8种粽子 , 咱们一人一票,送家乡的粽子“出道”,快看看有没有你家乡的粽子吧?
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1、广东长条灰水粽
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灰水粽 , 就是先用植物烧成灰做成的碱水将糯米浸泡透,让糯米变成淡黄色,再用苇叶包成四角粽,包成长条状,里边不加别的馅料,因此单吃会有些苦味和涩味,一般都会蘸着黄糖一起吃 。
2、云南布依族五彩粽
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云南的粽子绝对是最有特色的 , 因为少数民族很多,所以粽子就更加丰富多彩,其中最吸引人的就是苗族和布依族的五彩粽,五彩斑斓的颜色不含香精色素,全部来源于大自然 。
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密蒙花、枫香叶、红高粱、紫蕃藤熬制成汁水,分别染成黑色、紫色、黄色、红色四种颜色的糯米,加上本色糯米,刚好五种颜色,每一种颜色都象征着生活的味道,寓意幸福吉祥,多姿多彩 。
3、海南定安黑猪肉粽
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“定安粽”是用定安的糯米、黑猪肉、红泥咸鸭蛋黄、食用熟花生油和食用调料 , 用柊叶包裹而成,这个粽子很有来头,目前已经注册为中国地理标志证明商标 。
定安粽有着严格的要求,粽叶必须要选用来定定安县岭口等火山区生长的半老叶子;糯米也必须使用产自相同地区的优质富硒糯米;粽馅一定要采用定安的黑猪肉和红土泥腌制的咸鸭蛋黄 。
因为配料十分严格,所以定安粽已经成为当地一个很大的特色,每年端午都会有很多游客慕名品尝 。
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【全国哪里的粽子最好吃?网友评比,8个地方都很出名,有你家乡吗】4、浙江嘉兴肉粽
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嘉兴肉粽是浙江特色传统的美食,糯而不糊口,肥而不腻,鲜肉粽被称为“粽子之王” , 嘉兴粽子一般采用四角包法,因此馅料可以加的比较大 , 一般可以放板栗、排骨等等占据空间比较大的食材 。
5、泉州烧肉粽
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烧肉粽是闽南传统小吃,选料十分讲究精细,含有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等 , 因此个大馅多,吃的时候一定要趁热 , 把粽子拌散,蘸着甜辣酱和花生酱一起吃 。
关于泉州的粽子说是形成在南宋 , 与陆游有关,相传是因为陆游在福州做官时 , 带来了“艾香粽子”,后来在陆家当差的人带回了泉州,经过改良最后演变成了深受欢迎的小吃 。
6、潮汕双烹粽
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潮汕“双烹”粽子最美味的在馅 , 双烹就是综合甜馅和咸馅在一个粽子里,两种口味在一个粽子里就能吃到 , 咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子、猪肉等等,而甜馅主要是水晶馅料、乌豆沙馅料、红豆沙馅和甜蜜粽 。
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其次就是双烹粽子的做工,因为要讲究色香味俱全,所以形状上要讲究 , 用竹叶、咸水草包成四角形,外观很像一个“宝塔”,其中最出名的就是“鸳鸯粽”,把两个同等大小的粽子用红线牵连起来,美其名曰“千里姻缘一线牵”,表示夫妻相爱相随,恩爱一生,寓意十分美满 。
7、山西黄米粽
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跟潮汕双烹肉粽还有浙江嘉兴肉粽相比,北方的粽子看起来就朴素多了,在山西黄米粽最盛行,北方甜口粽里排行老大的就属它 , 粘手不粘牙,层次丰富 , 咀嚼的时候颗粒感十足,软糯Q弹 。
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