首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的 。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉 ， 消除你的“心腹之患” 。其次，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康 。在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的 。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能 ， 都能让黄豆“自叹不如” 。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、vb、vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面 。就拿有高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌 。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯 ， 便可得到所需要的全部营养素 。”你更不必担心肚皮有难熬的饥饿 。土豆在补足人体需要的几乎所有要素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感 。但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用 。可以吃煮土豆、作土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效 。
