有些人不爱碰蔬菜，干脆吃水果来替代 。但水果真的可以取代蔬菜吗？问遍专家，大家都不赞成 。因为：其一 ， 水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量 。有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为少了重要的纤维，更糟糕 。其二，蔬菜中的矿物质含量比较高 ， 尤其是深绿色叶菜，集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质 ， 每天不能少，相较之下，水果里含较多的是维生素 。其三，健康饮食的基础之一是“多元化” ， 也就是每天吃的食物种类愈多愈好 。
有些人不爱碰蔬菜，干脆吃水果来替代 。但水果真的可以取代蔬菜吗？问遍专家，大家都不赞成 。因为：其一 ， 水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量 。有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为少了重要的纤维，更糟糕 。其二，蔬菜中的矿物质含量比较高 ， 尤其是深绿色叶菜，集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质 ， 每天不能少，相较之下，水果里含较多的是维生素 。其三，健康饮食的基础之一是“多元化” ， 也就是每天吃的食物种类愈多愈好 。
