胆囊的机能是贮存和浓缩胆汁 ， 以备进食后将胆汁排入十二指肠，帮助消化 。胆囊切除以后，胆汁没有了“贮藏所”，但随着时间的推移．胆管可发生代偿性扩大，部分替代胆囊的作用 。可是，胆管没有浓缩胆汁的能力 ， 稀薄的胆汁对脂肪的消化能力要减弱一些 。患者在进食脂肪丰富的食物后可能出现消化不良的症状 。因此，在生活中应注意以下几点：1、术后要控制动物油 。肥肉等油腻食品，食物中的脂肪量应逐渐增加 。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油炸、油煎食物 。经常吃适量植物油，这不但可使饮食更加可口，增进食欲，而且还有一定的利胆作用 。2、在食物选择上，主食最好米面搭配、粗细混食，副食品宜采用动物瘦肉、鱼、蛋、豆制品等 。由于胆囊切除后，矿物质及脂溶性维生素的吸收受到了一定影响 ， 故平时饮食中需多吃绿叶蔬菜和水果，同时增加植物纤维素 ， 促进废物的排出 。此外，含脂肪多的食品如花生、核桃、芝麻等均宜少吃 。3、日常饮食要有规律，避免暴饮暴食 。烟、酒、辣椒和一些芳香调味品也要尽量限制 。4、生活作息规律，切忌生气着急，饭后多散步 ， 保证充足的睡眠时间 。胆囊切除后的食疗方：山药大枣粥：用料：山药150克，大枣9枚，大米100克 。制法：1、将山药洗净 ， 去皮，切成小块；大枣、大米去杂，洗净 ， 备用 。2、锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入山药块 ， 再煮至粥熟即成 。用法：每日1次-2次，可长期食用 。功效：山药有健脾益肺、滋肾固精等功效 。大枣有补中益气、养胃健脾、养血安神等功效 。主治：脾胃虚弱所致的消化不良，胆囊切除术后腹胀、腹痛 。芋头肉丝粥：用料：鲜芋头100克，瘦猪肉60克，玉米面100克 。制法：1、将芋头去皮、洗净，切成小块；瘦猪肉切丝，备用 。2、锅内加水适量，水开后，撒入玉米面(边撒边搅动，以防粘连) ， 再加入肉丝共煮粥，五成熟时加入芋头块 ， 再煮至粥熟即成 。用法：每日两次，可长期食用 。功效：芋头性平 ， 味甘、辛，有调中益气、化痰和胃、软坚散结等功效 。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效 。玉米营养丰富 ， 有调中健脑的功效 。主治：胆囊术后腹胀及消化不良诸症 。鲤鱼白术粥用料：鲤鱼250克，炒白术50克，花椒20克 ， 粳米250克 。制法：1、将花椒、炒白术、生姜加水适量煎取药汁 。2、粳米洗净放入锅内加药汁、白糖、葱白、清水适量，加入鲤鱼片用武火煮至烂熟后去鲤鱼喝粥 。用法：每日1次 。功效：温中散寒，健脾利胆 。主治：胆囊切除术后腹痛、腹胀、食欲不振、大便稀等症 。扁豆木耳粥用料：鲜白扁豆100克(干品50克)，木耳10克-15克，粳米150克 ， 红糖适量 。制法：1、将白扁豆洗净 ， 若是干品需先用温水浸泡一夜 ， 然后与泡发好的木耳和淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用武火煮沸 ， 再改用文火煮粥，至米熟烂为度 。2、加红糖调味即成 。用法：可供早晚餐温服 。功效：健脾利胆，补血益气 。主治：胆囊切除术后消化不良、腹胀、腹泻 。
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