人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关 ， 但是营养与环境因素的影响也很大，因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础 。为使人们具备一个聪颖的头脑，在日常生活中多吃些健脑益智的食物是大有裨益的 ， 同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视 。饱食：人进食时，消化道血管扩张，身体的血液大部分集中在胃肠道 ， 使脑部供血减少，可使脑部缺血缺氧 。如果吃的过饱 ， 容易造成脑部长时间缺血，从而影响大脑的发育 。节食：虽说吃的过饱会导致大脑早衰，但是并不意味着吃的越少越好 ， 大脑和智力的发育需要全面的营养 。蛋白质、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏会使脑细胞数减少，脑体积变小 ， 神经胶质细胞、神经纤维发育差，造成智力发育迟缓，智力下降 。素食：有的人荤食不沾口 ， 导致脂肪摄入减少 。占脑细胞成分60%的不饱和脂肪酸人体不能合成，需经食物补充，特别是鱼类富含的多不饱和脂肪酸--廿二碳六烯酸，是人脑中含量最高的脂肪酸，它关系到脑细胞的生长与正常生理功能的维护 。鱼贝类富含的牛黄酸，对脑神经的发育有重要作用 。因此，荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件，也是成年人的饮食原则 。炸食：在烹饪中经受高温焦化，不仅可使蛋白质变性，失去生物活性作用，而且还可转化成至突变物质而致癌；同时容易使脑细胞退化 ， 因此不宜长期食用 。
推荐阅读
- 不良的生活饮食习惯
- 不良嗜好与骨质疏松
- 不良“食习”，致钙流失
- 腊八节很多地方有喝腊八粥的习惯哪句诗写的是腊八粥 哪句诗描写腊八粥
- 哺乳期饮食讲究
- 产褥期的营养与饮食
- 产妇饮食三大误区
- 茶水饭对消化不良有帮助
- 测测你的饮食习惯
- 吃的禁忌不必多