白菜 ， 为十字花科植物，我国大部分地区都有栽培 。其营养丰富 。鲜嫩爽口，可生吃，亦可熟食，古往今来 ， 一直深受人们喜爱 。尤其在冬春两季鲜菜稀少时，更成为人们日常生活中主要的食用菜 。现代研究证明 ， 白菜中富含维生素c、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、粗纤维等多种营养成分，确有较高的食用价值 。不仅如此，现代临床还证实白菜具有一定的约用价值 ， 能清肺热、通利肠胃、生津止渴、消食下气 。古代医家们也早已认识到它的药用价值，如《名医别录》记载它有“通利肠胃，除胸中烦 ， 解酒止渴作用” 。《本草纲目拾遗》也说白菜“甘温无毒，利畅胃，除胸烦，解酒渴，利大小便和中止嗽” 。因此，可用白菜辅助治疗多种疾病 。一、感冒1．将白菜根1个洗净，切片，加水1碗煎好，后加白糖，口服2次 ， 用于治疗流行感冒，热多寒少症 。2．白菜根1块，红糖50克 ， 姜片3片，加水共煎汤，口服3次 。用于治疗风寒感冒证 。3．白萝卜60克，白菜心250克 ， 红糖适量，每日1剂，2次水煎服，服前加入红糖，第2次喝汤食菜，连服数次即可见效 。二、咳嗽1．用白菜干100克，腐皮50克 ， 红枣10个，加清水适量煲汤，用油、盐调味佐膳 。治疗老年人慢性干咳 。2．白菜子、萝卜子、菠菜子各60克，共炒研末 ， 每服15克，1日2次 。用于治疗咳嗽寒证型 。三、黄疸白菜45克，黄豆60克 ， 煎服 。用于治疗急性黄疽性肝炎 。四、坏血病白菜心300克，豆腐干200克，胡萝卜50克，切成细丝 。大葱、黄酱、甜面酱、辣椒油、味精各适量 ， 拌匀，常食 。五、头痛干白菜根1块，红糖60克 ， 生姜3片，水煎服 。用于治疗风寒型头痛 。六、麻疹白菜根、绿豆各30克，水煎 ， 每日1剂，当茶饮用 。用于预防麻疹 。七、痄腮白菜根2个，1个切碎水煎内服 ， 另1个捣烂敷于患处，每日1剂 。八、眩晕白菜花60克，绿豆15克，杏仁10克 ， 冰糖适量，每日l剂，水煎分2次服 。九、鼻炎白菜根、香菜各30克，辛夷10克 ， 每日1剂，水煎分2次服 。十、痔疮白菜叶60克，牛地30克，槐角18克，每日1剂，水煎分2次服 。十一、妇女干燥综合征适量大白菜心切细丝，梨2个切细丝，同拌放在盘内，加适量白糖 。此菜酸甜可口，养胃阴 ， 清肺热，消食止渴，用于治疗鼻腔干燥 。十二、水肿1．白菜根60克煎水代茶 ， 能清热利尿，消肿止血 。适用于浮肿尿少，兼血压高或血尿的患者饮用 ， 2．白菜根50克，赤小豆100克，加水煮烂后食豆，可清热利湿消肿 。适用于腹大如鼓、小便不通之水肿病 。十三、解酒1．白菜心切细丝，拌醋、糖、食盐调味食用，可作解酒凉菜 。2．白菜切成片条状，用醋熘炒 ， 食用后，可醒酒开胃 。
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