淀粉 我不怕
淀粉类食物(像米饭、面包、土豆之类)一直是被爱苗条的女孩子敬而远之的东西，说不定你就是个只吃菜不吃饭的美眉吧 。但现在，我要代表营养学家郑重地告诉你：你错了！ 由于淀粉含有的是慢糖类，不会有过高的能量 ， 相反会让你有一种饱胀感 ， 自然就不那么想吃零食了 。此外还富含纤维、维生素和矿物质，那么好的东西，干嘛拒绝?。?
警惕糖份
【做健康人 饮食全攻略】知道吗，糖类也有快慢之分 。快糖是指被人体吸收快，在血液中传输速度快的糖分，被营养学家视为新的敌人 。它提供人体大部分的能量，但多余的部分会很快转化为脂肪，并囤积下来 。糖分是无所不在的，早餐面包、蔬菜汤、脱脂果味酸奶……都会含有相当于3块方糖的糖分；苏打就更厉害了，一瓶330毫升的啤酒里就有7块方糖的量！而一块奶油酥皮卷或一个冰淇淋双球含4块方糖，恰恰等于每日的糖分摄入量，正好作为甜点 。
低脂标签看仔细
如今的厂家大多会在产品外包装上贴上营养成分表，很专业很透明的样子，但善良的人们小心了，这其中也有花样呢！比如奶酪的脂肪含量，计算的时候以脱水的原料为依据，而并非最后的成品；相反，其它的奶制品都以成品为基准计算脂肪含量 。结果当然就显而易见 ， 一块脂肪含量50%的干酪，由于在奶酪中只占10%的分量，所以真正的脂肪比例只有5%(50%×10%)，即100克的奶酪仅含有5克脂肪，可以算是极少了 。而同样一瓶标有5%脂肪的低脂酸奶，也的确100克酸奶中含有5克脂肪……瞧，和奶酪完全一样！
高纤维多多益善
似乎一夜之间，我们又开始吃粗粮了，玉米棒子很好销，农家馍馍卖得比精面面包都贵……只因为里面含有大量的食物纤维！粗纤维的好处是在肠道内缓慢膨胀，吃一点就会觉得饱饱的了，同时促进肠胃蠕动 。合成的膳食纤维比如低聚糖倒是会很快发酵，所以我们推荐天然的高纤维食物，像洋葱、麸皮面包之类 。而其它矿物质像镁、锌或铁，日常饮食的摄入量也足够了 ， 不过维生素d可以适当补充一点 。
“盐”多必失
我们每天吃的盐80%包含在买来的成品中，就是说市场上出售的食物含盐量大多超标！不过政府也已采取了相应措施 ， 严格控制厂家的放盐量，据称5年内将盐分减少20% ， 此举可减少22%的心血管疾病和16%的心肌梗塞 。在家中烹调也一样，改掉一边煮一边就放盐的坏习惯，只要在上桌的时候些许洒一点调调味就可以了 。
活性菌：可有可无
我们都爱喝酸奶 ， 知道其中的乳酸菌对肠道吸收有好处，但一天最多三杯就足够了，而且据专家说，如果你能做到不挑食，拥有均衡的三餐 ， 那不喝酸奶都没问题！
食用油：不同的作用
食用油分两种，各有各的用 ， 不要搞混了 。一种适合烹饪，比如橄榄油和花生油，几乎不含ω3；另一种则用于调味 ， 像菜油 ， 含有大量的ω3 。同时，橄榄油的成分是不饱和一元脂肪酸 ， 对降胆固醇非常有效 。
水果万岁 蔬菜千千岁
所有健康杂志都大谈特谈水果蔬菜的好处，广告商也告诉我们“多吃水果多漂亮”，做个水果美人，你跟上了吗？用水果代替餐后的小甜点，肚子饿的时候嚼两根蔬菜棒吧，包你解馋又健康！
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