日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不仅仅是因为这两种原料同季相逢，大蒜能产生特有香味 ， 更是人们信奉中医寒温相济理论的具体体现 。中医认为茄子性寒 ， 久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和 。茄子到秋天，性愈寒，故非加大蒜不可 。
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