关键字：鲤鱼 粗粮 营养 健康
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维生素b1(硫胺素)在糖代谢中发挥重要的作用 ， 它能维护神经、肝脏、心脏的健康，促进人体生长发育，有助于消化，增进食欲，促进奶汁分泌 。缺乏时，会产生脚气?。?饕?硐治?喾⑿陨窬?祝?心脏功能异常亢进，身体浮肿、厌食、呕吐等 。维生素b1广泛存在于谷、豆类植物的种子表层，粗杂粮中含量最丰富 。但因为现代人所食用的食物大多都是精制过的，所以出现维生素b1缺乏的人越来越多 ， 尤其是少年儿童 。
【鲤鱼最好跟粗粮一起吃】爱吃生鱼的人更加如此，因为生鱼中含有破坏维生素b1的硫胺酶(维生素b1分解酶),长期吃生鱼,会造成维生素b1缺乏 。但一般的鱼经过加热之后，维生素b1分解酶会在煮沸时即被钝化，不会影响混合食物中维生素b1的吸收 。而鲤鱼中的维生素b1分解酶对热稳定 ， 加热也不被破坏，所以经常吃鲤鱼的人要注意补充维生素b1，吃鲤鱼的同时要多吃些含维生素b1丰富的食物 ， 以满足食物中维生素b1的含量 。例如：麦麸、大米、黄豆、花生、蔬菜、瘦猪肉、动物内脏等 。
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