关键字：蔬菜 生吃 营养
蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分 。北京师范大学营养研究中心营养师安健华向人们介绍了六种适宜夏季生食的时令蔬菜 。
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黄瓜：
黄瓜含有维生素c、维生素b族及许多微量矿物质 ， 它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。
温馨提示：
凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
【夏季六种蔬菜最好生吃】西红柿：
西红柿中维生素a较丰富 ， 维生素a对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。
温馨提示：
凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。西红柿：西红柿中维生素a较丰富 ， 维生素a对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿 。
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