关键字：鱼干 肉干 健康
肉干和鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品 。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩 ， 蛋白质含量高达45%以上 。所以，它们是补充蛋白质的好食物 。
在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时 ， 加点肉干鱼干做零食，可以有效地补充营养 。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能 。不过，如果以为吃肉干和鱼干越多越好，那可就想错了 。
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不利减肥
肉干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别 。如今的肉干脂肪都不少 ， 多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量 。
致癌物多
鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺” ， 它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果 。偶尔少量食用 ， 还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜 ， 就很可能导致亚硝胺摄入过量 。
增加盐分
为了便于保存，鱼干和肉干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适 。
增加废物
鱼干和肉干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处 。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物 ， 增加肝肾的负担 。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质 。
【鱼干肉干多吃对健康不利】夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水 。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品 。如果吃了鱼干或肉干 ， 应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量 。
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