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1、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包 ， 有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包 。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维 ， 但质地粗糙 ， 口感不佳 。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉 ， 其色黑、质粗、肉眼可见麸皮 ， 使用时要与一定比例的精白面粉混合 ， 保质期较短 。
【真正的全麦面包到底什么 什么才是真正的全麦面包】2、全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序 ， 因此保留了大部分的营养元素 。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素 ， 锌、钾等矿物质含量也很丰富 ， 比普通面包更易发霉变质 ， 购买后一定要妥善保存 ， 最好即买即食 。
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