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1、处理平菇的第一个步骤就是清洗,清洗平菇的时候不要先撕成条再洗,而是应该掰成一朵一朵地清洗,这样可以防止更多的营养及鲜味物质流失到水中 。
2、平菇洗净以后还要用沸水焯烫一下,焯烫平菇的目的是去除平菇特有的蘑菇腥味(去除腥味的关键细节就是不能盖锅),同时还可以进一步去除附着的脏东西 。
【平菇要怎么处理做菜才好吃 平菇怎么处理干净】3、平菇炒肉材料：平菇300克 ， 瘦肉200克 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 料酒 ， 生粉 ， 油 ， 麻油 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 。做法：（1）平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用 ， 姜、蒜、葱切碎 。（2）瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟 。（3）瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用 。（4）姜蒜爆香油锅 ， 下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 ， 鸡精和生抽翻炒均匀 ， 如水分比较多 ， 可以在勾个芡 ， 然后滴麻油 ， 撒葱花翻炒均匀即可 。
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