文章插图
【主料】
大闸蟹（适量）
【辅料】
生姜（2小块）
小葱（1小把）
【调味料】
香醋（适量）
生抽酱油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住，将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来
【2】然后用绳子横着绕到第二圈 ， 再交叉纵向将其捆绑
【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面 ， 也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相 ， 嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理 。
【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用 ， 准备小葱1小把挽成节备用
【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中
【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟
【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹 ， 剪断绳子之后下一步开始演示分解
【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下
【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉，去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉
【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉 ， 同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺，防止伤手
【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周，蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐
【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃
【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心
【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴 ， 刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄
【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边
【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可
【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用
【18】碟中加入适量的香醋，再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可
【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用
