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材料:白糖、牛奶和鸡蛋熬糖:在奶锅中放点水和白糖,用中小火不停地搅动,直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火,装入碗中待用;煮奶:把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸) 。
将鸡蛋打匀,把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀,用滤网过滤布丁水(除去杂质和表面的泡泡)
将布丁水倒入装有焦糖的碗中(不用担心焦糖和布丁水会混和,因为焦糖已凝固)
蒸锅的做法:用小火慢慢炖,要用保鲜膜盖住
用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可
微波炉的做法也是一样,用小火(如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的)
总结出来 , 用蒸锅出来的布丁好看一些,因为微波炉的温度不太好控制 , 还有蒸锅出来的布丁要用牙签转动一下碗边 , 这样就容易脱模 。
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