功夫茶怎么泡好喝( 二 )


“匀”字是很重要的
“尽”就是不要让余水留在壶中
第一冲还可以留一点,二、三冲切切不可
洒完以后,还要把茶壶倒过来,覆放在茶垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解 , 茶就不会苦涩 。
洒茶既毕,乘热而饮,杯缘接唇,杯面迎鼻 , 香味齐到,一啜而尽,三味杯底
据说是“味云腴,餐秀美 , 芳香溢齿颊,甘泽润喉吻,神明凌霄汉,思想驰古今
”神明变幻 , 功夫茶之三昧于此尽得矣


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