文章插图
【辣椒酱】 。
食材：3斤红椒 ， 150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐 ， 30克高度白酒 。
详细步骤： 。
1.辣椒不用去蒂，清洗干净 。
然后摊开晾干水分 。
2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮 ， 生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用 。
3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎 。
（记住案板和刀也要保证无水无油） 。
4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里 。
再剁好的蒜末和姜末也倒入，。
5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒 ， （比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀 。
6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里 。
7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题 。
最后做一下总结：1.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分 ， 做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉 。
2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的 ， 一般40-50克之间都是可以的 。
3.做辣椒酱的时候，加入高度白酒和白糖 ， 既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多 ， 否则会适得其反 。
推荐阅读
- 高考志愿填报时间怎么定的
- 辣椒酱的做法文字版
- 辣椒酱的酱怎么做好吃
- 鸡爪|比喝油还涨肉的8种食物，你还以为很健康，特别是第三个
- 辣椒酱教学
- 陈庆之的后代
- 丝裤怎么搭配鞋子女
- 五部必看的经典韩剧
- 刘阳|迈入35岁的“大龄深漂”，注定要被边缘化？
- 00后|近期频现的“极端女拳”引发警惕！