白茶是中国传统的茶叶种类之一 ， 也是最原始的一种茶 。它受到了国内外茶叶爱好者的青睐 ， 成为广受欢迎的茶叶之一 。白茶以嫩叶为原料 ， 经过摘选、晾晒、杀青、揉捻、干燥等工序制成 。我们来看一下白茶的制作过程吧 。
文章插图
白茶制作过程
第一步：采摘
白茶采摘的周期是在清明节即春节之后 ， 鲜嫩的新茶叶开始发芽 。采摘茶叶时要选取嫩芽两三叶 ， 也可以采摘芽头嫩叶 ， 这样制作出来的白茶价值更高 。采摘的茶叶要在当天处理 ， 否则新鲜度会下降 。
第二步：萎凋
【白茶制作过程】采摘的茶叶要在采摘当天进行萎凋 。将采摘好的茶叶铺在竹席上进行萎凋 ， 这个过程会持续约6-8个小时左右 ， 如果是晴天 ， 时间可以缩短到4-5个小时 。
第三步：杀青
萎凋完成后 ， 需要进行杀青处理 。杀青的前提是茶叶中的水分要控制在20%以下 ， 这样可以促进色泽的显现 。杀青时需要将茶叶放进锅中进行高温闷烫 ， 达到使其停止内部发酵的目的 。具体的杀青温度和时间因茶叶不同而不同 。
第四步：揉捻
杀青完成后 ， 要进行揉捻处理 。通过揉捻可以破坏茶叶细胞 ， 使茶叶内部有利于呈现出更好的质量和形态 。揉捻需要根据不同的白茶品种来进行 ， 对于银针等较为嫩的白茶 ， 揉捻的程度较轻 ， 而对于大白毫等品种 ， 则需要稍微重一些的揉捏 。
第五步：晒干
揉捻后 ， 要进行再次晾晒 。将揉捻后的茶叶摆放在屋外进行晾晒 ， 以便将茶叶中的水分蒸发掉 。晾晒的时候要注意 ， 一定要保证屋顶的通风和透气情况 ， 否则会影响茶叶的干燥 。
第六步：再次揉捻
晾晒后的茶叶需要再一次进行揉捻 。揉捻可以使茶叶从外到内产生反复的摩擦 ， 促进其内部的叶瘢扭曲 ， 并且可以使茶叶的香气更加浓郁 。此过程也需要根据不同的白茶品种来进行 。
第七步：再次晾晒
揉捻之后 ， 茶叶需要再次晾晒一段时间 。晾晒的时间要根据当地气温和天气而定 ， 一般来说在太阳下更加干燥 。完成晾晒之后 ， 茶叶就可以产出了 。
制作白茶芽需注意采摘的季节、温度和湿度 ， 也要注意采摘和其他工序的严谨化和细节的保护 。简单说白 ， 白茶制作的关键还在于传统工艺与现代技术的结合 ， 不断的探索新工艺 ， 加强产品的技术含量 。
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