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炖牛肉放什么愿意烂(炖牛肉放柠檬是易烂吗)

导语:牢记炖牛肉的“三放三握”这一招 。牛肉又软又烂又香，嚼起来不怕味重 。
天气越来越冷了，最好在家做肉，比如炖五花肉、炖猪蹄、炖排骨、炖羊肉、炖牛肉 。随时可以换，秋冬多吃肉对你有好处 。说到炖肉，我很擅长做炖牛肉 。每次用大锅煮，老人小孩都爱吃 。牛肉吃起来很软很好吃，吃起来很香，没有一点腥味 。我想知道你们的炖牛肉怎么样？
其实做好炖牛肉并不难，只要掌握正确的方法，就不用担心做不好 。如果你总是让它不尽如人意，那一定是方法不对 。
记得有一次在亲戚家吃饭，她做的炖牛肉不好吃 。且不说味道，单从口感上，人家都不敢多吃，嚼了半天 。
了解了亲戚的做法后，我分析有三个原因 。第一，炖的时间不够；第二，焯水和炖煮用的水不对；第三，牛肉选择不当 。亲戚告诉她详细做法后，趁机又做了一遍 。这一次，成功了 。老人能嚼得动，味道清香无腥味 。
炖牛肉，记住“三放三放”这一招 。牛肉又软又烂又香，嚼起来也不怕味重！我给大家分享一下“三放三不放”的具体含义和一些需要注意的小细节 。快来看看，发现自己做得不错 。
放下三件事:
首先，把牛肉浸泡在冷水中 。
牛肉里有很多血，一眼就能看出来 。如果只是用水冲几下，会把血封在牛肉里面，炖久了就会释放出来，导致做好的牛肉非常腥，特别难吃 。
如果牛肉不腥，首先要去除牛肉本身的血 。它是鱼腥味的最大来源 。去除血迹的最好方法是浸泡 。浸泡至少两个小时可以把血排干，勤换水效果会更好 。
还有，牛肉经过浸泡后更容易炖烂，这一点很多人都不知道 。所以炖牛肉都不知道直接焯水，更别说直接炖了 。记得先把牛肉泡在水里 。
第二，放山楂 。
牛肉中有大量的纤维，与猪肉相比非常难煮 。猪肉差不多半个小时就熟了，牛肉需要一个小时 。所以炖牛肉的时候要学会合理放调料 。有一种料子很好，是山楂 。
由于山楂中有机酸含量高，能嫩化肉的纤维，所以能使牛肉更嫩烂 。而且山楂有酸甜的味道 。炖牛肉的时候可以放几个，会让牛肉不油腻，更美味 。
还有一种材料也可以使用 。就是红茶，也能让牛肉更嫩更烂，增加色泽 。有兴趣的朋友可以试试 。
【炖牛肉放什么愿意烂(炖牛肉放柠檬是易烂吗)】
第三，高压锅炖 。
牛肉特别难煮 。如果用普通锅炖，虽然可以炖的软烂，但是费时费气 。而且有的朋友不耐烦，经常炖不到位就关火 。结果牛肉的口感很差，有条件的话还是用高压锅比较好 。这是最快的方法，也容易把牛肉炖得很软很烂 。
牛肉放入高压锅后，先用大火煮SAIC 。高压锅上的小帽子快速旋转后，就可以关小火了 。我通常炖半个小时 。时间到了，你可以发泄一下 。如果你喜欢汤，你可以直接吃 。喜欢浓稠的可以倒入炒锅翻炒收汁 。
不要放——不要用冷水炖牛肉 。
首先将牛肉用冷水浸泡，然后用冷水焯一下，再用温水冲洗干净 。这时候牛肉还是温热的 。如果用冷水炖，牛肉会很快变硬，会大大影响口感 。所以，不如开水好吃，比较柴 。
正确的做法是，牛肉焯水后，在锅里加入糖或酱油，再加入开水焖，这样焖出来的牛肉更软烂 。
无二——炖的时候不要放冷水 。
不管用什么锅炖牛肉，记得一次加足水 。不能加水，更不能加冷水 。如果加进去，会使牛肉绷紧变硬，吃起来更有木质感 。有人担心水加多了不好，其实没什么 。即使炖完之后还有很多汤，把多余的汤拿出来用来煮面也是相当不错的 。一点也不浪费 。总之水可以多也可以少 。
不要过早放盐 。
很多人都有做饭的习惯 。食材入锅的时候也要放盐 。这个动作很一致 。如果你想做出美味的食物，请改掉这个习惯 。很多菜不需要过早放盐 。尤其是炖牛肉的时候，一定要在牛肉炖烂了之后再放盐 。如果放盐早了，会影响牛肉的最终口感，还会吃柴火 。
虽然最后放了盐，但是一点也不影响牛肉的口感 。这个不用担心，因为牛肉炖软烂后更容易入味 。加盐后继续小火煨十分钟 。吃起来软烂，香味浓郁 。
以上你都懂吗？当你再次做它的时候，请注意不要犯另一个错误 。按照这个方法，你可以一次做成功 。赶紧试试吧 。分享到此为止 。如果你喜欢我，请邀请我 。


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