郫县豆瓣酱能做什么菜(郫县豆瓣酱炒菜大全图片)
酱香，通常颜色较重，香味浓郁，回味悠长，特别适合晚餐食用 。酱香浓郁的汤，嚼起来味道鲜美，非常适合拌饭 。相对于辣味，不容易上火，所以很适合这个季节不好的时候吃 。今天美胖就给大家推荐几款酱香菜 。希望你喜欢~
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虾酱炖豆腐
图形|Meggy跳舞的苹果
豆腐虾酱1块，蒜苗3勺，油3个，葱花适量，水少许，酱油小半碗 。
1.一块北豆腐，新鲜虾酱，3个蒜苗；豆腐要硬，不是内酯豆腐；今天用了石膏豆腐 。
2.新鲜的虾酱是紫色的，而超市买的虾酱因为存放时间长，大多是黑色或棕色的 。
3.将豆腐切成大块 。
4.蒜苗切成小块；也可以用小葱和青蒜代替，主要起到增色增香的作用 。
5.炒锅倒适量油，葱花入锅翻炒出香味，不要搅糊 。
6.将豆腐放入锅中，先不要翻炒，先让底部成型；检查豆腐是否成型，用铲子搅拌，用锅摇，如果豆腐能动，就是成型，然后把豆腐翻过来另一面煎；豆腐不需要煎的四面金黄 。
7.豆腐煎成型后，在豆腐锅中放入适量虾酱；虾酱咸度不同，酌情添加 。
8.用铲子小心翼翼地将虾酱和豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色的虾酱，真的很好吃 。
9.倒入半碗水，加入几滴酱油，盖上盖子小火炖几分钟 。出锅前，将蒜苗放入锅中，关火，搅拌均匀 。蒜薹加热后会变得更绿更脆，余温也会促进其进一步成熟，所以放入锅中要关火 。
10.虾酱炖豆腐，汤很好喝！
小贴士:
1.豆腐要用北豆腐，尤其是卤水豆腐 。我用的石膏豆腐相比卤水豆腐缺乏韧性；所以汤里除了虾酱，还有一些豆腐渣，但不影响味道鲜美 。
2.豆腐不需要蘸水 。虾酱加入后，会掩盖它的豆腥味 。豆腐渗出的水也放入锅中一起炖 。营养不流失，鲜美的汤汁更新鲜 。
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姜八爪
图形|星际女王
八爪鱼一斤郫县豆瓣酱、葱一勺、料酒适量、香叶20ml、辣椒3片、生抽1把、老抽5ml、淀粉5ml、姜8g、蒜末适量 。
1.章鱼洗净，用热水焯2分钟 。我的章鱼没有割头 。如果不喜欢吃眼睛和头部器官，可以提前把头部的东西拿出来 。
2.焯水后放入冷水中，为了后期口感有嚼劲 。
3.锅里放油，放葱姜蒜末，炒香 。
4.加入郫县豆瓣酱、香叶和花椒，翻炒两次 。
5.加入章鱼，放料酒，明暗 。
6.翻炒1-2分钟，将淀粉勾芡，倒入锅中边搅拌，让汤汁将章鱼包裹住 。
7.在锅里撒上葱花 。章鱼和郫县豆瓣酱本身就咸，酱油要适量放，不要太多 。还有，不要放盐！
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【郫县豆瓣酱能做什么菜(郫县豆瓣酱炒菜大全图片)】酱焖鸡翅锅
图文|美食费英丽
红薯13个、洋葱1根、青椒1个、胡萝卜1根、油1根、水适量、红烧酱少量、盐1袋、茶匙 。
1.准备好食材，鸡翅洗净，用两把刀划开表面，加入一勺盐，抓匀腌制1小时 。
2.将各种蔬菜切片备用 。这里用的蔬菜都比较小 。后来发现菜都不够吃 。下次多加点 。
3.将食用油倒入锅中，加热后直接倒入蔬菜中翻炒均匀 。
4.然后放入腌制好的鸡翅，加一点水 。我的锅不粘效果很好，所以加了很少量的水 。这里我们要根据实际情况来调整水量 。加水后，盖上盖子，转中火炖15分钟 。
5.时间到了，往锅里倒一袋郝记川红烧酱，翻炒均匀 。
6.然后盖上盖子再炖3分钟 。
7.上菜 。
8.好吃~
小贴士:
我用的锅压力稍大，所以煮的时间可能比较短 。具体煮的时间看你的实际情况 。
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酱焖茄子
图文|元斗
茄子、1根葱、3根蒜、2瓣豆瓣酱、1汤匙白糖、少许水、淀粉、盐、油等 。
1.准备材料 。
2.茄子洗净切条，加盐适量，拌匀腌制10分钟 。
3.洋葱切碎；捣碎大蒜 。
4.榨出腌茄子的水分 。
5.将油加热，将茄子煎至微黄 。
6.取出放油 。
7.在炒锅中加热油，加入洋葱和大蒜，炒香 。加入豆瓣酱，搅拌均匀 。
8.然后加入半碗水和少许糖 。
9.加入茄子，烧开，转小火煨至收汁 。
10.最后用水淀粉勾芡，撒上葱花 。
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甜面酱炒肉丝
图|喜欢横着走的红衣蟹小姐
猪里脊肉300克豆腐干、胡萝卜丝50克洋葱丝30克香菜4个蛋清、料酒5克盐5克甜面酱2汤匙白糖1汤匙酱油11汤匙酱油1茶匙淀粉2汤匙水50克
1.将猪肉切成细丝 。
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