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怎样腌咸鸡蛋好吃又出油 怎样腌咸鸡蛋

今天小编给各位分享怎样腌咸鸡蛋（怎样腌咸鸡蛋好吃又出油），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！咸蛋怎么放盐？
咸蛋和鸡蛋的比例是1: 10 。首先，把鸡蛋洗干净，晾干 。按照10斤鸡蛋和1斤盐的比例，在锅里放入适量的花椒、八角和等量的盐，烧开后倒出 。冷却它们 。把干鸡蛋放在罐子里，倒入冷水 。鸡蛋以溢出为准，加点白酒，一个多月后就可以吃了 。另一种方法是将鸡蛋浸泡在白酒中，湿鸡蛋两端用盐浸泡，放入缸中密封20天左右 。你可以试一试 。
少量鸡蛋的腌制方法
材料:鸡蛋3个，紫苏5片，辣椒2个，姜，蒜，酱油，盐 。
1.先把那几个鸡蛋放在锅里带壳煮，然后去皮切块 。
2.准备一些新鲜的紫苏切碎，干辣椒切段，姜切丝，蒜拍平切碎 。
3.将锅里的油加热，加入几个鸡蛋，然后用小火慢慢煎至两面金黄 。
4.加入姜、蒜和干红辣椒，炒香 。
5.最后倒入少许酱油，加少许盐调味，撒上碎紫苏，翻炒片刻，出锅 。
一种腌制去皮鸡蛋的方法
取浓稠的辣酱和白酒，按8:2的比例混合均匀 。
将鸡蛋逐一洗净晾干，然后用精盐滚匀，放入瓷缸中，密封严密，腌制70-90天 。这种咸蛋比较辣，酒味十足，咸中微辣，好吃 。
构成:
鸡蛋五个，茶叶20g，八角5g，香叶5g，酱油5g，盐5g，生抽5g 。
方法/步骤:
1.首先，将鸡蛋放入锅中煮熟，取出后放入冷水中冷却 。
2.关火，倒入清水，加入茶叶、八角、香叶，搅拌 。
3.加入生抽、老抽、盐、鸡蛋 。
4.打破蛋壳，煮到沸腾，关火，把鸡蛋泡在汤里吃 。
发霉鸡蛋的腌制方法
1.先把鸭蛋表面洗干净 。最好放一些小苏达(彻底去除鸡蛋表面的污垢和细菌)，然后放在通风处晾干备用 。
2.在适量的水中加入盐(视容器大小而定，水量不要超过所有鸡蛋) 。5斤鸡蛋的粗盐和半斤差不多 。也可以根据个人口味加减 。加入适量的花椒和八角(花椒和八角要用纱布包好)，一起煮几分钟，然后倒入一坛咸蛋中，放凉 。
往坛子里倒一杯白酒也没关系(这样油出来快，味道好，蛋汤也不容易变质) 。用盐水拌匀，将洗净的鸭蛋一层一层摊开，确保鸡蛋全部浸入水中，然后用稍重的东西压在表面，防止鸡蛋在腌制过程中变轻漂浮 。
如果可能的话，用碗盖好罐子，用泥封好，放在阴凉的地方 。30天就可以吃了 。为了尽量减少亚硝酸盐的含量，我家一般要吃40天 。
如果发现咸蛋太咸，就不要继续咸了(否则时间长了蛋清和蛋黄会混在一起，变得像木头渣一样) 。解决这个问题的一个方法是把鸡蛋拿出来，煮熟后浸泡在淡盐水中保存 。
咸蛋怎么保存，不会太咸，可以用油保存？
咸蛋多产油的方法
1.用盐水腌制咸蛋的方法:
腌制时，先将盐溶于沸水中 。盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右取出煮熟即可 。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄富含油脂，特别香，特别好吃 。
2.用白酒腌制咸蛋的方法:
腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一浸泡在白酒中，再用精盐滚匀，放入容器中，放置30天左右 。
3、五香咸蛋法:
取花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中 。然后把洗好的鸡蛋泡好，封好罐子，40天后食用 。这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口 。
4、草木灰咸蛋法:
加入草木灰和盐，将蛋壳浸入水中(市面上卖的产品大多都是这样腌制的) 。
5、米汤咸蛋法:
在米汤或煮米线做成的汤里加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加) 。据说这种咸蛋黄最油 。
6、高压锅咸蛋法(快速):
高压锅腌制只需要3-4个小时 。
方法:
1.用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将未受损的鲜鸡蛋放入高压锅中，倒入饱和盐溶液，浸泡鸡蛋 。鸡蛋和盐溶液的体积不得超过高压锅总容量的四分之三 。
2.将橡皮筋安装在高压锅盖上，盖在高压锅上并拧紧 。然后拿一个泵把它的导气管接到高压锅盖的出气口，往锅里注入空气体 。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时 。
3.拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋 。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，食盐溶液在高压空气体的作用下迅速渗透到鸡蛋中，所以咸鸭蛋在短时间内成熟很快，咸鸭蛋又淡又咸 。
7.卤制五香咸鸭蛋多放点油就行了:
将新鲜鸭蛋洗净，晾干(不是晒干)，放入缸中 。然后按照每50个鸭蛋加4公斤水的比例，在锅中加入适量的姜、八角、花椒煮熟 。香味煮沸后，加入1公斤盐、少许糖和50克白酒 。待卤水完全冷却后，与新鲜鸭蛋一起倒入缸中，最好不要鸡蛋面 。把罐子盖好，密封，存放20天左右就可以启封食用了 。


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