文章插图
材料：
鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升 。
做法：
1.鸭蛋洗净外皮晾干；
2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧；
3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉；
4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋；
5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可 。
文章插图
提示：
1.盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐；
2.至于放多少盐我也没称过，有人说放到盐水饱和，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，可我觉得好象没必要，我一般是尝一下感觉很咸就不放了，大概放了一袋的少1/2；不过要是放的太少也不行，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了；
3.放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以；
【自制五香咸蛋】4.腌蛋的罐子我一般都是刷干净晾干才用的，因为不知道沾了生水是不是容易腐败 。
推荐阅读
- 五香咸鸭蛋
- 懒人版五香咸鸡蛋
- 怎么自制贴纸不用双面胶 怎么自制贴纸
- 自制泡菜几天吃最安全-腌菜几天可以吃?
- 自制储物盒的过程 自制储物盒
- 水果刨冰的做法？如何自制水果刨冰？
- 泡鸡爪的制作方法和配料 自制泡椒凤爪
- 饵料|自制小船下水，一波三折，收获还可以
- 咸蛋黄南瓜的做法
- 自制最简单手摇发电机 发电机原理电磁感应