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材料：（可作18个）
蛋挞液：蛋液（室温）160克（我用了五个全蛋 两个蛋黄）、全脂淡奶（可用淡奶油代替）60克、细砂糖70克、牛奶50、水150克
蛋挞皮：蛋液（室温）15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 无盐黄油100克、低粉190克
做法：
1、第一天：充分混合蛋奶液的材料 ， 过滤一次后放入冰箱待用 （也就是说提前一天做好）
2、第二天：打蛋盆内放入软化的黄油和糖粉 ， 用打蛋器搅拌至颜色变浅 ， 成奶油状
3、加入蛋液后继续搅拌均匀
4、再加入淡奶搅拌均匀 ， 筛入低粉 ， 拌匀 ， 用手轻轻把面团稍和成一团（不要过分揉捏） ， 放入冰箱冷藏一小时以上
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5、从冰箱取出面团室温放置10分钟 ， 面板上撒少许低粉 ， 把面团擀成厚约0.4cm的薄片 ， 用比蛋挞模大一圈的塔圈压出塔皮 ， 放入蛋挞模内 ， 用手轻轻按压 ， 使塔皮厚薄均匀 ， 放入冰箱冷藏半小时
6、从冰箱取出挞皮和蛋奶液 ， 把蛋奶液慢慢倒入挞皮内 ， 八、九分满就好
7、烤箱预热190度 ， 中层18分钟左右 ， 烤至挞皮边缘变成浅棕色即可
8、蛋奶液部分会稍稍膨胀 ， 取出来晾凉 ， 脱模 ， 开吃
【港式牛油蛋挞】
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