2 番茄炒鸡蛋 _番茄

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原料
番茄1个
鸡蛋1个
豆腐1小块
木耳1朵
黄瓜1小块
洋葱少许
花生油适量
盐少许
白糖少许
做法：
1、所有原料清洗干净，木耳用开水焯一下；
2、番茄用开水烫一会，剥去皮；（点击此处了解番茄的4种营养搭配）
3、所有原料切成小丁状；
4、鸡蛋用筷子打散；

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5、锅烧热后加油，加洋葱炒出淡淡的香味；
6、加鸡蛋液，转圈快速炒成絮状出锅备用；（日前，加拿大的一项研究提出，从形成血栓严重程度来说，吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3 。随着一些媒体的报道，各种“鸡蛋有害”的说法在网络流传。点击此处了解吃鸡蛋黄危害等同吸烟？）
【2 番茄炒鸡蛋】7、锅里不要加油，加入番茄、木耳、豆腐，加盐煸至番茄微微出汤；
8、加黄瓜煸炒一会；
9、加炒好的鸡蛋快速翻匀即可出锅。

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小贴士：
1、这道菜的关键是炒鸡蛋，鸡蛋炒老了会影响口感。炒鸡蛋时，锅先烧热再加油，油热后加蛋液，要快速转圈炒，这样一是不容沾锅，二是能把鸡蛋炒成絮状。
2、《番茄炒鸡蛋》是一道多油菜，一般都是加两次油。吃油太多影响健康，所以，加一次油就足够了。鸡蛋炒出来后，就用沾在锅上的一点点油干炒。这时需要加盐，让番茄稍微出一点汤后再加炒好的鸡蛋快速翻炒，这时鸡蛋里的油就会均匀浸透进菜里面。（点击此处了解吃鸡蛋黄危害等同吸烟？）
3、除了番茄和鸡蛋，其他原料可随自己的喜好加入。但炒的时候，一定要按原料的质地不同加入，这样会最大限度地保留营养成分不流失，菜品颜色也好看。