【蔬菜蛋卷】
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柔软鲜嫩的鸡蛋被煎成薄薄的蛋皮，用以包裹香菇、胡萝卜、西芹等蔬菜，咬下去满嘴都是素食特有的清脆鲜爽，自然的芬芳在口腔中碰撞，带来活力的一顿营养早餐 。
原料：鸡蛋3个、香葱3根、红椒1个、黄椒1个、香菇2朵、香芹1根、胡萝卜1根
辅料：盐5g、水淀粉适量
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做法：
1.将鸡蛋打散、放入盐和水淀粉搅拌均匀 。
2.香菇、胡萝卜切丝，西芹切段，分别在沸水中焯熟，捞出后过凉水，控干水份备用 。
3.彩椒、香葱洗净切丝备用 。
4.平锅内倒入少量油，烧至五成热，放入打好的蛋液，小火煎烤，铺成蛋饼形状，成型后翻面 。
5.蛋饼煎好后取出放在盘子里，将处理好的蔬菜丝铺在蛋饼上，卷起压平 。
6.用刀切成段即可 。
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