糯米粉和淀粉的区别糯米粉和淀粉一样吗的区别 _糯米粉和淀粉一样吗

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本篇文章给大家谈谈糯米粉和淀粉一样吗,以及糯米粉和淀粉一样吗的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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可以用糯米粉代替淀粉吗
糯米粉是不是淀粉
糯米粉和淀粉的区别
糯米粉可以代替淀粉吗?
怎么区分淀粉和糯米粉？
淀粉和糯米粉的区别淀粉和糯米粉不同点

Q1：可以用糯米粉代替淀粉吗
不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。
Q2：糯米粉是不是淀粉
糯米粉不可以代替淀粉。
糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品，虽然两者在外观上很相似，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。在日常的烹饪中，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等，淀粉一般用来做羹或者是勾芡。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。而淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了食用之外，还有工业用途，例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
相关信息：
淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。
以上内容参考：百度百科-糯米粉

Q3：糯米粉和淀粉的区别
不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。
Q4：糯米粉可以代替淀粉吗?
不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。
Q5：怎么区分淀粉和糯米粉？
1、原料不同：
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1]淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉
2、用途不同：
淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
糯米粉可用它包汤园和油炸糯米饼。
扩展资料：
淀粉的种类：
1、绿豆
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦
小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4、甘薯
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。
5、木薯
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。