一步一步学做蛋糕 无水蛋糕
无水蛋糕(循序渐进学习做蛋糕)
Aauto faster里的一款非常小的甜品，外带脆，内带软，馅料多变！可以直接加奶油馅，或者用卡塞塔酱，或者加抹茶粉来改变颜色！
很百搭的一款，饼胚做的，馅料可以根据个人喜好做 。胚胎饼类似于鸡蛋海绵，因为没有水和油，蛋清比较稳定，消泡不会那么容易！
成品可以做12块蛋糕片，组装成6块！馅料太多，可以切一半，或者冷藏后3天内用完 。
材料:蛋白40g
蛋黄20克
20克零糖
30克低筋面粉
羊绒酱:2个蛋黄
30克零糖
200克牛奶
玉米淀粉15克
100克淡奶油
辅料:奶粉适量 。
1.准备部分蛋糕胚料，冷藏鸡蛋 。
2.蛋黄蛋白的分离 。将蛋白放入干净的无水碗中，中速打至鱼眼气泡，加入1/2糖，打至有质感，加入剩余的糖 。
第三步，达到提起打蛋器小挂钩的状态 。低速清理气泡，撞击盆边 。
第四步 。加入蛋黄，用抹刀或电动打蛋器切拌，搅拌几次均匀 。
第五步 。将烤箱上下预热190度 。筛入低粉 。
第六步:切快搅拌均匀 。把它放在裱花袋里 。
第七步 。切开口，用油纸挤到烤盘里 。
第八步 。和下层一起放入烤箱，180度烤13分钟 。烘烤，取出冷却 。
第九步 。准备奶油沙司 。将蛋黄和糖一起搅拌，直到它变成微白色 。
第十步 。将牛奶煮沸至基本沸腾，倒入蛋黄糊中，用电动打蛋器高度打匀 。
第十一步 。倒回不粘锅里，小火煮，边煮边搅拌至粘稠状态，不要受热凉 。
第十二步:将搅打好的鲜奶油中速和高速搅拌至有质感和流动 。倒入凉糊，搅拌均匀成吉士酱，放入裱花袋 。
第十三步 。将吉士酱挤在凉透的蛋糕胚上，盖上一块蛋糕胚 。你能做到的！
第十四步 。所有操作完成后，撒一层奶粉！
PS 。这块蛋糕做好了 。建议密封冷藏，这样饼胚会稍微回潮，饼体会浸泡吸收馅料的水分，口感会更好！
小贴士:1 。蛋清一定要打稳，不然加粉非常容易消泡 。
2.烤暖的时候，仅供参考 。
3、没有零糖，也可以用细砂糖代替 。
【一步一步学做蛋糕 无水蛋糕】
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