7 照烧鸡腿 _烧鸡

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材料：
整鸡腿2个，米酒（或料酒）1大勺，大蒜5、6瓣，姜片10几片
蚝油1大勺，味极鲜酱油1小勺，生抽1小勺，冰糖1大勺，开水1大勺
食用油2大勺
做法：
1、鸡腿洗净去骨，切成大块儿，并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分；
2、加入米酒（或料酒），抓匀；
3、腌制15分钟左右；
4、入锅前，再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；
5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；
6、生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；

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7、起炒锅（或平底锅，或铁板，或烤盘，啥好使用啥），热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；
8、肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；
9、翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；
10、下入调味汁，转中大火，继续煎制；
11、收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；
12、出锅，装盘即可。