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记住５点，你做的烧烤绝对不比我差 烧烤教学

烧烤教学(记住5点 ， 你的烧烤绝对和我的一样好)
欢迎来到“初晓大刘”美食厨房 。今天给大家分享的文章是《和家人朋友出去烧烤 ， 掌握5个关键技术 ， 你将是夏日聚会的焦点》 。如果你喜欢我的文章 ， 记得关注并分享！

夏天吃烧烤总是很配 。随着炎炎夏日的到来 ， 街边的烧烤摊开始渐渐热闹起来 。他们和家人一起烧烤放松 ， 或者约上三五好友聊聊生活 ， 或者和同事去野餐 。烧烤中蕴含的“烟火”不仅仅是食物 ， 更是食物串起的生活味道 。
去外面的烧烤摊自然好吃又方便 。画个菜单 ， 不一会儿 ， 烧烤、配菜、啤酒就上来了 。但也有人担心外面的食材(尤其是肉) ， 不卫生的条件 ， 路边的小摊很吵 ， 达不到放松的目的 。让我们试着自己做美味的烤肉吧！

自己做烧烤最大的问题就是不够专业 。需要什么工具？怎么选食材？怎么烤？烧烤调料怎么搭配？都是我们必须解决的问题 。20年的烧烤老板:记住5点 ， 你的烧烤绝对不比我的差！2分钟学会 。
第一 ， 食材的选择 。这个看你个人口味了 。边肖推荐几种适合户外烧烤的食材 。
1.海鲜 。秋刀鱼、鱿鱼、虾、海螺、扇贝、牡蛎等 。 ， 都特别适合烧烤 。
2.肉 。在这些肉中 ， 边肖最喜欢五花肉 ， 肥瘦相间 ， 用油烤制 ， 气味芳香！当然还有纯瘦肉 ， 鸡翅 ， 羊肉 ， 腰子 ， 蹄筋等等 。
3.蔬菜 。常见的适合烧烤的蔬菜有茄子、辣椒、土豆、韭菜等 。当然还有蘑菇成分 ， 如金针菇、香菇、杏鲍菇等 。 ， 烤着吃也好吃 。烤蔬菜有个小窍门 ， 就是烤之前刷一层油锁住水分 ， 味道更好 。

二、食材腌制 。烧烤菜 ， 一般不需要腌制 ， 清洗后可以直接烤 ， 原味特别香；如果是肉的话 ， 一般需要腌制 ， 这样更入味 ， 更美味 。
所需的卤汁可以在超市或者菜市场买到 。如果不买 ， 也可以加点盐 ， 鸡精 ， 鲜香 ， 十三香 ， 自己腌制 。味道不错 。此外 ， 应加入葱花和姜末以去除鱼腥味 。
另外一个方法也不错 。按照10斤肉 ， 需要加入大量孜然粉 ， 消耗一勺油 ， 以及适量的十三香和鸡粉 ， 然后切半个洋葱加入 。烘烤前搅拌均匀 ， 腌制1-2小时 。

第三 ， 烧烤法 。室外炭烤需要准备烤架、木炭(尽量使用块柴炭)、酒精块、风扇、烤架、竹签等 。当然你也可以选择在室内用烤箱或者电饼铛烧烤 ， 有点类似韩式烧烤 。
无论是室内还是室外烧烤 ， 都有三点需要注意:第一 ， 冷冻食材最好完全解冻(方法请参考我上一篇文章)再烤 ， 这样吃起来更香；第二 ， 烧烤时不能有明火 ， 否则烧烤会发黑烧焦 。比如烘烤的时候 ， 撒点盐能很快熄灭 。第三 ， 刷串串最好用菜籽油或色拉油 ， 禁止用香油和猪油 。

烧烤步骤:
第一步:生火:清洁烤箱 ， 添加木炭 ， 点燃 。充分燃烧后 ， 将炭火铺成2厘米左右厚的火层 。
第二步:烤:把烤串放在灶面上 ， 肉直接刷油烤 ， 不时翻动 。等烤串滚上油泡泡变白黄石 。鸡翅鸡爪要烤到有煎的声音；提前用刀刮几下鸡腿 ， 烤的时候刷上油 ， 烤到焦黄 。烤的时候边烤边刷油 。当食物烤到八九成熟时 ， 撒上洒料 ， 刷上油 ， 稍微烤一下就可以吃了 。
四 。香料配方 。一般烧烤摊不会漏香料 。以下是我一个做了20年烧烤的朋友分享的 。他现在不做了 ， 就给了我 。
1.辣味 。材料:花椒10克 ， 回味粉20克 ， 味精(粉)5克 ， 辣椒粉340克 ， 孜然粉15克 ， 花椒粉100克 ， 盐10克 。搅拌均匀 。
2.孜然味 。辣椒粉100克 ， 孜然粉200克 ， 花椒粉100克 ， 盐5克 ， 回味粉15克 ， 味精5克 ， 搅拌均匀 。
3.盐和胡椒的味道 。和胡椒粉、精盐各50克 ， 放入锅中煸炒 ， 冷却后磨成粉末 。


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