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此菜做成后，由于红绿等各种颜色的原料均呈丝状，色彩分明，绚丽夺目，酷似野鸡羽毛，故名野鸡红 。成菜色泽美观，肉丝细嫩，味辣略酸，佐酒下饭皆宜 。
用料：瘦猪肉、芹菜、胡萝卜
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制法：
将猪肉切成6.6厘粗丝，用料酒、酱油、水豆粉码味拌匀 。芹菜、胡萝卜分别洗净，切成5厘米长的节和粗丝，分别用少许盐腌一下 。然后用水清洗，用筐把水漏掉待用 。
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锅内油烧至六成热，放入肉丝炒散，
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再下萝卜丝、芹菜炒熟 。
【野鸡红的做法】
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