【回锅牛肉】
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?配料: 牛肉(肥瘦)350克 。青蒜100克 。盐4克 酱油4克 甜面酱6克 酱油5克 大葱2克 姜2克 花生油50克 辣椒油2克 。?特色: 肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香 。
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?操作:
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2.青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3.大葱、姜洗净均切成丝待用；
4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘 。
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贴士：1.配料可根据季节，特产不同进行变换 。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用 。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象 。?营养价值: 牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称
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