馕包大盘鸡 _大盘鸡

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【馕包大盘鸡】原料：三黄仔鸡1只、新疆烤馕1个、生姜4-5片、干尖椒桂皮八角香叶白果适量、青红辣椒各1个、土豆500克、植物油70克、白糖10克、老抽适量、干辣椒粉适量、红油豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、盐3勺、鸡精适量、水适量
做法：
1.仔鸡一只清理干净；
2.剁成小块；
3.生姜切片，桂皮八角香叶白果备用；
4.青红辣椒切菱形大片；
5.土豆去皮滚刀切大块；
6.炒锅入油，烧至六成热时加入白糖；

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7.小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香；
8.转大火，下入鸡块翻炒至断生；
9.加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀；
10.下入土豆块翻炒一分钟；
11.加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟；
12.最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火；
13.新疆烤馕切开；
14.最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可。

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小贴士：
1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味；
2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里；
3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干；
4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；