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原料：
鸭胸脯肉、干香菇、彩椒、蒜、料酒、盐、姜、干花椒、干辣椒、老抽
做法：
1、将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中 。
2、待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水 。
3、用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净切丝 。
4、鸭胸脯肉洗净，切片，用料酒、花椒腌10分钟；姜切丝 。
5、起油锅，爆香姜丝；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油 。
6、撒入蒜瓣，翻炒3分钟；下香菇，倒入老抽，放入干辣椒段 。
【干锅香菇鸭】7、用中火继续翻炒，一直不停翻炒20-25分钟 。
8、下彩椒，翻炒3分钟，入盐调味即可 。
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小贴士：
1、盐一定要最后加入，以免肉块里面的精华汁液流失，使肉质收缩 。
2、干锅是相对于火锅而得名的菜式 。火锅汤汁多，适应涮烫各种原料，和火锅不同干锅汤汁少，一般菜品直接上桌食用；干锅菜先已经炒好后，装入生铁锅中再上桌食用 。干锅食用方便，为了避免菜肴冷却后影响口感，干锅用小火加热保温 。
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