江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

社区生鲜店如何经营好，社区生鲜的营销模式( 三 )


熊斌表示，在蔬菜、水果等品类上，要建立基础能力，比如能够在大多数价格敏感的品类上建立低价、优质、高性价比的形象 。但更重要的是，要找到自己立足的区域，能建立壁垒的品类，然后投入资源 。“比如我们选的品类是符合北方人需求的糕点 。在北方人不吃生鲜和水产品的背景下，我们去做冻品 。”熊斌解释道 。
传说中做生鲜的方法是做好制造零售，从而获得加工和品牌溢价 。
目前，鲜传奇自有品牌超过700个，占总份额的30% 。这样既能形成区别于竞争对手的差异化供应，又能保证毛利水平 。
联想在去年对消费者的调查中发现，只有2%的用户表示完全不接受自主品牌，但实际上很多消费者接受并欢迎自主品牌 。56%的顾客认可自己品牌的蔬菜，50%的顾客认可自己品牌的水产品/海鲜，49%的顾客认可自己品牌的肉类 。
据王伟介绍，在生鲜传奇中，速冻饺子等速冻食品的自有品牌，以及特色酱料、牛肉酱、米饭、面条等自有品牌都很受消费者欢迎 。
做自主品牌，意味着零售商自身也要转型为制造业零售商 。联想自建了物流中心和加工中心 。不过，王微也强调，“企业做自己的品牌，一定要有能力从起点超越我们的供应商，真正站在消费者的立场和角度，提供更好的产品 。所谓制造零售不是我们生产，而是我们提供标准、理念甚至方法 。”
自有品牌是一个高门槛的选择 。像联想生鲜这样的企业，能够不断提高自有品牌的比例，恰恰体现了这类社区生鲜连锁企业的优势:他们采购量大，通常从产地直接生产，或者建立基地，自建供应链体系和物流体系，其品牌更容易被消费者认可 。如果能彻底解决“规模不经济”的问题，社区生鲜店的前景可期 。
三
社区商业:生鲜零售的增量和未来
疫情期间，城市居民的生鲜消费出现了井喷式增长，无论是超市大卖场、社区生鲜店、生鲜增强型便利店，还是前置仓到家的业态，参与业态的销售额都大幅增长 。业内有观点认为，这种增长是阶段性的 。疫情过后，生鲜食品的消费会趋于稳定和理性 。
但无论如何，经过这场战役，社区生鲜零售业务能够长期被重视应该是不争的事实 。王伟告诉CCFA，“疫情过后，保鲜会对社区有好处，保鲜传奇也会积极融资，加速发展 。”
事实上，受疫情影响，人们的行为也发生了变化 。大家都想用最短的路径来满足生鲜的采购需求 。这也使得在社区生鲜店购买商品比在大卖场更方便 。尤其是在北上广深这样几千万人口的大城市 。在这个特殊时期，爆发出来的消费力也让现有的生鲜渠道不堪重负 。这也使得生鲜零售的供给端需要更多的增量 。
好邻居便利店的绿标店就是这种增量的代表 。好邻居总经理叶涛告诉CCFA采访人员，疫情期间，好邻居红标店销售额只有同期的60-80%左右，但另一方面，好邻居打磨了2年的绿标店，在疫情期间发挥了重要作用 。生鲜销售增长明显，同时拉动了粮油百货的销售 。得益于绿标店的出色表现，好邻居的整体销售额已经和去年基本持平，很好的对冲了大疫情的风险 。
当然，相对于社区生鲜店，便利店并不是核心业务，还处于学习阶段 。叶涛说，两者的客户群体有很大的不同 。社区便利店的主要客户群体是70后、80后甚至90后等中青年客户 。他指出，便利店卖菜和超市、菜市场不是一回事 。不同的用户群体有不同的需求和场景，因此企业需要更仔细地研究产品组合和服务组合 。
比如好邻居绿标店提供的品类中，水果是重点核心品类，品质要中高，价格要实惠，蔬菜是补充 。为了方便，要做一些包装和整理，提高水平，甚至把蔬菜和半成品清洗干净，减少家里的加工 。肉应该是高质量的，安全的，大小合适的，价格可承受的 。但是，这些都离不开加工食品和快餐的配合 。
与社区生鲜店不同，便利店的顾客很大一部分是上班族 。他们不追求品类丰富齐全或者价格低廉，而是为了方便和安全 。因此，好邻居绿标店增加了大量的主食、熟食、加工食品等 。，让上班族下班后很快就能吃到一顿饭，然后买点早餐、奶制品、饮料、啤酒、红酒、零食 。绿色商店已经成为社区生活的一个小中心 。其实欧洲的便利店一般都是卖生鲜的 。核心其实是解决城市人方便健康的“吃”的问题 。
去年，好邻居花了很多精力和投入，研发了中国人喜欢吃但不知道怎么做又没时间做的面食，取得了非常好的效果 。这被桃花称为“创造一场吃的城市运动”！


推荐阅读


上一篇：创业时代演员表，创业时代人物角色介绍

下一篇：创业有什么好项目，年轻人十大创业项目推荐